Det hender at gjestene er i ferd med å komme, og vertinnen ikke har tid til å tilberede alle de planlagte rettene. En vei ut av situasjonen kan være samtidig steking av kjøtt og fisk i ovnen - dette må imidlertid gjøres riktig slik at begge produktene ikke overfører lukten til hverandre.
Bakeregler
For å bake kjøtt og fisk samtidig i samme ovn, må de plasseres i en foliehylse, som holder dem saftige, hindrer maten i å tørke ut og hindrer dem i å absorbere hverandres smaker. For å forhindre at dette skjer, må du feste kantene på ermet og sørge for at beinene på fisken ikke gjennomborer folien under tilberedningsprosessen. I tillegg må begge tallerkenene pakkes inn i en erme slik at den skinnende siden alltid er inni og den matte siden er utenfor.
For å tilberede kjøtt og fisk samtidig, bør du velge ermer laget av varmebestandig film eller kulinariske plastposer.
I gjennomsnitt bakes fisk og dyrekjøtt i folie på 200 grader, og koketiden avhenger av størrelsen på stykket. Så kjøttet vil koke fra 40 minutter til 2 timer, mens fisken vil være klar på 20-45 minutter. På slutten av tilberedningen anbefales det å folde ut folien og slå på den intense oppvarmingen av ovnen - denne modusen lar deg få en gyldenbrun skorpe. Samtidig er det viktig å sikre at viner og marinader som inneholder sterke syrer, som kan bryte posens tetthet, ikke faller på foliehylsen under tilberedningsprosessen.
Bakehemmeligheter
For å få kjøtt og fisk til å koke raskere, kan du bruke høye temperaturer, siden folien tåler opptil 600 grader. Før matlaging anbefales det å stikke hylsen med en gaffel ovenfra flere steder - varm luft vil komme ut av den og folien vil ikke sprekke. Du bør ikke salt for store kjøttstykker slik at det ikke mister ømheten - det er også bedre å bruke tørre krydder i stedet for rå. Men når du baker, er det tilrådelig å salte fisken flere ganger mer enn under normal tilberedning, og ta omtrent en spiseskje salt per kilo fisk.
Når du baker kjøttdeig, må du pepre og salte det på forhånd, og tilsett litt mel parallelt, som vil absorbere overflødig fuktighet og salt.
Samtidig er det mulig å tilberede kjøtt og fisk samtidig ved hjelp av topp- og bunnoppvarming - dette lar deg fordele varmen så jevnt som mulig, samt å sikre naturlig konveksjon i ovnen. Ved å bruke denne metoden kan du tilberede selv de mest komplekse flertrinns fisk- og kjøttretter med en rekke sideretter. Denne spesielle modusen er best egnet for samtidig baking av flere store biter av en tallerken.
