Fersk mat er viktig for å tilberede en deilig kjøtt- eller fiskerett. Smaken av maten du lager, og selvfølgelig helsa din direkte avhengig av kvaliteten. Hvordan velge kvalitetsprodukter av kjøtt, fisk og pølser?
Hvordan bestemme kvaliteten på kjøttet
Når du velger fersk kjøtt, vær oppmerksom på utseendet og lukten. Sistnevnte skal være naturlig og ensartet. Ikke vær redd for å ta på kjøttet mens du sjekker produktet for kvalitet. Når du trykker ned på overflaten, skal bulken i kjøttet fort forsvinne. Når du kjøper frossent kjøtt, må du se etter iskrystaller. Hvis de er rosa, har kjøttet allerede blitt tint. Naturligvis må kjøp av kjøtt av lav kvalitet med slike tegn forlates.
Fjærkre kjøtt kvalitet
Når du kjøper fjærfekjøtt, må du være oppmerksom på følgende tegn på produktkvalitet. Fjærfekjøttets skinn skal være enten kremhvit eller gulaktig og selvfølgelig fuktig. Blåmerker eller kutt på kjøttet er uakseptabelt. Kuttbenene på kjøttet skal være rosa-hvitt. En hel fjørfekadaver er egnet for salg i fem dager. Hvis kadaveret er delt inn i deler, blir denne holdbarheten mye kortere.
Fiskekvalitet
Vær spesielt oppmerksom på øynene når du kjøper fisk. I en kvalitetsfisk skal de være blanke, lyse og nødvendigvis konvekse. Fiskekjøtt kontrolleres for kvalitet ved å trykke på. Når den trykkes, skal overflaten raskt gå tilbake til sin opprinnelige form. Fersk fisk skal ha en naturlig lukt. Ikke kjøp fisk som lukter harsk fett. Et dårlig tegn på fisk av dårlig kvalitet er halen, som er sterkt buet til den ene siden.
Kvalitetspølser
Prøv å kjøpe pølse i en vakuumpakke. Eventuell pølse må merkes og sammensetningen må angis. Mengden tilsetningsstoffer i pølseproduktet skal være minimal. Tilsetningsstoffer inkluderer stivelse, soya, svinekjøtt. Tilstedeværelsen av smaker og smakforsterkere er uakseptabelt. I sammenheng med høykvalitets pølse (røkt og ukokt røkt) skal være mørk rød. Mørkede kanter, grå flekker og hulrom inne i pølsen er uakseptabelt.
