Olivenolje kalles "flytende gull" av en grunn. Dette produktet er verdsatt ikke bare for sine ubestridelige helsemessige fordeler, men også for sin delikate smak og unike lukt. Den beste olivenoljen er hentet fra en blanding av modne oliven og en liten andel grønne oliven, dette er oljen fra første pressing og kaldpressing. Når du kjøper olje, må du fokusere på farge, klarhet, smak, aroma og syre. Hvis det ikke er mulig å smake på oljen, bør du vite hvilke påskrifter på etikettene du bør ta hensyn til.
Bruksanvisning
Trinn 1
Farge og gjennomsiktighet Ekstra jomfruoliven er den beste, og som et resultat, dyr olje. I farge kan den ligne på god champagne (lys stråfarge), den kan også være grønn-gylden eller knallgrønn. Jo mer intens fargen på denne oljen er, desto rikere blir smaken. Den grønne fargen indikerer at umodne oliven ble brukt i produksjonen. Noen kjennere liker denne oljen. Filtrert ekstra jomfru olivenolje, krystallklar, uten nedbør og urenheter. Jomfruolivenolje er også en jomfruolje med lav syre. Kan være litt overskyet, men ikke overskyet. Fargen kan ha de samme nyanser som Extra virgin. Fino olivenolje er en blanding av de to foregående oljene. Lett overskyet er tillatt. Farge fra lys strå til grønn-gylden. Lett olivenolje - raffinert olivenolje. Alltid gjennomsiktig, farge fra lys gul til mørk gul. Den dyp gule fargen indikerer at den var laget av overmodne oliven. Dette er tillatt for en slik olje, siden det er denne oljen som er mindre aromatisk og anbefales for varmebehandling.
Steg 2
Smak og lukt: Olje fra grønne oliven, høstet tidlig på høsten, har en tydelig skarp smak, karakterisert som urteaktig eller treaktig, og en like frisk aroma. Denne oljen er for ekte kjennere, mange vil ikke kunne sette pris på dens subtile, men tydelige bitterhet. Olje fra modne oliven, høstet fra begynnelsen av vinteren til våren, er kjent for sin harmoniske, avrundede fruktsmak og aroma. Olje beregnet på steking har en dempet smak og uuttrykt aroma …. God olivenolje lukter aldri jord, mugg eller fett. Alle disse og andre ubehagelige lukt er et tegn på harskhet. Bare veldig dyr grønn olje smaker bittert, for alle andre er enhver bitterhet også et dårlig tegn.
Trinn 3
Surhet Surhet kan ikke bestemmes av farge, smak eller lukt. Her bør du stole på produsentene. Den dyre oljen har den laveste surheten, opptil 1%. Tillatt verdi opptil 3, 3%.
Trinn 4
Viktig obligatorisk informasjon på etikettene til dyre oljer: klasse (ekstra jomfru, jomfru, vanlig, etc.); surhetsgrad; varianter av oliven som den er tilberedt fra; tidspunkt for henting av oliven; opprinnelse (Spania, Italia, Hellas, Amerika).
Trinn 5
Unødvendig informasjon lagt ut på flasker med olje forkledd som dyre. "Først kaldpressing" - all olivenolje oppnås bare ved kaldpressing, og dyrt olje presses alltid først. "Kolesterolfri" - Olivenolje er en sunn olje, den inneholder aldri kolesterol. "Naturlige, uraffinerte, ingen konserveringsmidler" er også naturlig for olivenolje. "Produsert uten bruk av kjemikalier."
