Når du kjøper kjøtt, bør du velge pålitelige selgere. Det spiller ingen rolle om vi snakker om butikker eller markeder. Etter å ha funnet "deres" forblir kjøpere vanligvis lojale mot ham. Det er også godt å vite hvem som produserte dette kjøttet, hvilken region det er fra, om hormoner og andre stoffer som er skadelige for menneskekroppen ble brukt til oppdrett av husdyr. Alt dette påvirker kvaliteten direkte.
Det er nødvendig
- -storfekjøtt;
- -svinekjøtt;
- -kjøtt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kjøp kjøtt fra butikker som har godt kjøleutstyr. Dette gjelder spesielt for de sørlige regionene, så vel som for den varme årstiden. Dessverre bruker mange flere punkter gammelt utstyr som ikke holder temperaturen godt. Det er av denne grunn at kundene så ofte ser mørkt kjøtt med blåsende kanter på salg, og de lukter en karakteristisk lukt nær disken. Et annet tips er å unngå kjøpesentre og supermarkeder som bruker rosa belysning til kjøttdiskene. Den ble oppfunnet med det formål å gi produktet en presentasjon, dvs. feilinformasjon av kjøpere om den sanne typen og kvaliteten på kjøttet.
Steg 2
Kjøp kjøtt på kollektive gårdsmarkeder bare fra de selgerne som har et pent utseende. I tillegg til dokumenter som bekrefter kvaliteten på råvarer, er kjeledresser og renslighet for personer bak benkene (så vel som benkene selv) en viktig tilstand, som ikke kan følge helse. Når du kutter på markedet, må du være oppmerksom på tilstanden til verktøyene. Hvis de ikke vaskes etter hver bruk, blir de grobunn for patogener.
Trinn 3
Velg kjøtt som ikke er ferdigfrosset og tint. Avriming kan bestemmes ved å trykke på massen. Dimple fra trykk forsvinner ikke i mer enn et minutt - du må lete etter et annet produkt. Faktum er at avriming øker risikoen for forurensning av mikroflora, noe som kan forårsake lidelser. Også kvaliteten på kjøttfibrene synker, som et resultat av at ferdigmat er tørt og ikke så ømt som lignende retter tilberedt av ferskt kjøtt.
Trinn 4
Bestem alderen på dyret. Dette kan gjøres ved å undersøke ribbeina. Jo mindre gapet mellom dem, jo flere år var kua, grisen eller væren ved slakting. Et viktig faktum er fargen på massen. I de fleste tilfeller er kjøttet fra unge dyr lysere. Det sier seg selv at det er mer å foretrekke for forbruk.
Trinn 5
Snu et stykke. Mange er flaue over å gjøre dette. Forgjeves. Lukt kan si mye mer om produktkvalitet enn visuell eller taktil inspeksjon. Hvis kjøttet gir en ubehagelig lukt, er det ikke nødvendig å snakke om noen kvalitet. Det er imidlertid unntak. For eksempel kan lammekjøtt og geitekjøtt lukte ubehagelig, selv om friskheten ikke er tilfredsstillende. Det generelle innholdet av dyr av begge kjønn er nok til at kjøttet får en slags "lukt" senere.
