Stekte peanøtter nytes av nesten alle. Denne godbiten er rett og slett uerstattelig når et vennlig selskap av kjente mennesker samles i huset. I dette tilfellet er det bedre å tilberede en vakker dyp tallerken på forhånd og legge den selvtilberedte delikatessen i den i et lysbilde.
Ferske peanøtter har tett fast kjerner til skallets vegger, som ikke spretter selv når de ristes kraftig. Hvis det høres en lyd som ligner en skraller når den ristes, indikerer dette at nøttene ikke lenger er friske og tørre.
Peanøtter må tilberedes på forhånd før du steker dem direkte. Kjøpte rå peanøtter skal sorteres nøye ut. Den skal ikke inneholde tørkede eller skadede nøtter. Det er også nødvendig å ekskludere fremmedlegemer, skallrester eller småstein. Skyll deretter peanøttene med høyt trykk med rent vann. Dette må gjøres raskt slik at nøttene ikke rekker å bli våte. Linje de rene nøttene forsiktig i et jevnt lag på et tørt håndkle og vent til de er helt tørre. Klargjør ovnen mens du tørker nøttene (forvarm til 180-200oC).
Stekebrettet eller en hvilken som helst kokebeholder som skal koke nøttene, må være helt ren og tørr. Det er ikke nødvendig å smøre dem med olje fordi jordnøttene er ganske fete. Å steke peanøtter i ovnen er mye lettere enn å steke i en panne. For at nøttene skal være perfekt stekt, må du spre dem på et bakeplate i et jevnt tynt lag. Jo tynnere laget med peanøtter er, desto bedre blir det stekt.
Den mest ideelle fordelingen av peanøtter når du steker i ovnen, er å stable dem i ett lag.
Med jevne mellomrom må du blande nøttene ved å riste litt på bakeplaten. Men det er ikke nødvendig å skynde seg å røre og ofte åpne ovnen. Dette reduserer kvaliteten på steken betydelig. Det er nok å lytte nøye, når skallet på nøttene begynner å knitre, må du blande dem.
Du trenger å steke nøtter i ovnen ikke mer enn tjuefem minutter. Det bør tas i betraktning at stekeprosessen fortsetter til de varme nøttene er avkjølt til romtemperatur, selv om de ser litt underkokte ut. Det avgjørende øyeblikket for å lage peanøtter kommer når nøttene blir tatt ut av ovnen, fordi det å steke dem bare er halvparten av kampen. Du kan ganske enkelt strø nøttene med salt og røre.
Noen gourmeter, i tillegg til salt, legger nødvendigvis forskjellige krydder til deres smak.
I stedet for vanlig salt kan du bruke salt til koreanske salater, som inneholder mye krydder. En rekke krydder er også gode: malt rød pepper, chilipulver eller karri. I tilfelle du vil ha en helt uvanlig smak, kan du blande disse krydderne med finrevet ost og dryss nøttene med denne blandingen. Osten fester seg til varme peanøttkjerner og skaper en uvanlig aromatisk og appetittvekkende skorpe.
Etter å ha tilsatt krydderne, dekk peanøttene med en dyp bolle og pakk toppen med noen frottéhåndklær. Jo langsommere nøttene er avkjølende, jo mer behagelig blir smaken. Det beste alternativet er å suge peanøttene i en halv time eller en time. Deretter legger du nøttene på en vakker tallerken eller vase og serverer dette kulinariske mesterverket til bordet. Du kan dekorere retten med figurativt hakkede ostestykker.
