Sauser gir smak til fisk og kjøttretter variasjon. Sausen er oftest basert på buljongen der fisk eller kjøtt ble kokt. Jo mer rik og sterk buljong, jo mer aromatisk og næringsrik sausen.
Det er nødvendig
-
- fisk eller kjøttkraft
- mel
- smør
- eddik
- tomatpuré
- rømme
- ketchup
- majones
- syltede agurker
- dill
- persille
- egg
Bruksanvisning
Trinn 1
Hvit fiskesaus.
Smelt 1 ss i en dyp skillet. en skje med smør. Stek 1 ss på den. en skje med mel. Hell i to glass kraftig fiskekraft og kok i 10 minutter. Salt sausen, tilsett 1 ss sitronsaft. Fjern skillet fra varmen. Rør 2 ss i sausen. ss rømme og en eggeplomme. I hvit saus kan du tilsette hakket dill, revet pepperrot, syltede agurker.
Steg 2
Egg-smørsaus til fisk.
Mal to kokte egg. Oppløs 100 g smør i en skillet, legg egg, hakket persille og 1 ss. en skje sitronsaft. Krydre fisken med salt og saus.
Trinn 3
Majonesaus med syltede agurker til fisk.
Syltede agurker (150 g), skrell og kutt i terninger. Ha dem i ferdig majones (200 g) og tilsett 1 ss i sausen. en skje ketchup. Rør og server i en sausbåt.
Trinn 4
Kjøttsaus laget av kjøttjuice.
Etter å ha stekt kjøttstykker i en panne, overfør dem til en tallerken, tilsett kokende vann eller buljong i pannen, kok i 3 minutter. Ta en sil i den ene hånden, og en stekepanne i den andre hånden, hell kjøttbitene med sausen gjennom en sil.
Trinn 5
Pepperrotssaus til kjøtt.
Smelt 2 ss i en liten gryte. ss smør, tilsett 2 ss til smøret. ss revet pepperrot, stek lett. Hell i 1 ss. en skje eddik (9%) og 2 ss. skjeer med kjøttkraft. Legg ett laurbærblad og tre sorte pepperkorn over en liten varme og stek 1 ss i en skillet. en skje med mel i smør. Tilsett 1 glass buljong og rør for å holde klumper fri. Tilsett kokt pepperrot, fjern laurbærbladet og pepper. Krydre med salt og fjern fra varmen.
Trinn 6
Krydret løksaus til kjøtt.
Hakk to løk fint og stek i olje. Legg 2 ss. ss tomatpuré, salt og pepper. Tilsett 2 ss. ss eddik (9%). Kok til tykk rømme. Tilsett tre hakkede sylteagurk, tykk med 1 ss. en skje stekt mel. Kok opp og slå av.
