Jellied tongue er en klassisk høytidsrett. Tungen i seg selv er fet og ganske øm, så den gelerte tungen er en utmerket forrett for sterke alkoholholdige drikker, samt et utmerket alternativ for de som elsker kjøtt, men foretrekker lette måltider.
Det er nødvendig
-
- Oksetunge - 1 stk
- Gelatin - 2 ss. skjeer
- Løk - 1 løk
- Gulrøtter - 3 stk
- Allspice - 5 erter
- Laurbærblad - 3 stk
- Beef ben - 3 stykker
- Frisk dill - 1 haug
- Tørket dill - 2 ss. skjeer
- Salt - 1 ts
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en kasserolle med et volum på 4-5 liter og kok en sterk buljong fra biffbeina. Fyll bena med vann, ha løk, gulrøtter, laurbærblad, allehånde i en kasserolle, salt etter smak og kok til kjøttet begynner å komme av beinene. Sil av den ferdige buljongen og avkjøl.
Steg 2
Kok tungen separat med mye dill, tilsett salt. Tungen kokes lenge nok, den ferdige tungen kokes, nesten to ganger.
Trinn 3
Avkjøl den ferdige tungen, fjern huden fra den. Skjær i skiver. Legg dem i en tallerken der du vil tømme tungen din. Pynt med ferske gulrøtter, løk eller greener etter eget ønske.
Trinn 4
Ta gelatin og fyll den med kokt vann. La den svulme i 40 minutter. Deretter må du varme den opp til den oppløses. Ta et glass gelatinoppløsning med en hastighet på 2 kopper buljong.
Trinn 5
Bland biffkraften med gelatinløsningen. Hell over tungeskivene.
Trinn 6
Kjøl i flere timer.
