Mange husmødre, kort før ferien, begynner å lure på hvordan de skal tilberede bifftungen riktig for oppskæring. Dette er faktisk ikke vanskelig. Det viktigste er å velge kjøttet riktig. En god frisk tunge skal være liten, grårosa, fri for alvorlig skade eller smuss. Et annet poeng å vurdere er tid. Det skal mye til for å lage oksetunge.
Det er nødvendig
- - oksetunge - 1 kg (eller 1 stk.);
- - lavrushka - 3 blader;
- - hvitløk - 2 stk.;
- - pepperkorn i forskjellige farger - 6 stk.;
- - mellomstore gulrøtter - 1 stk.;
- - hav- eller steinsalt - 1 ss. skjeen;
- - vann - etter behov.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første trinnet er å vaske tungen godt. Fjern eventuelt gjenstridig smuss. Legg produktet i en kopp varmt vann, la stå i 30-45 minutter. Rengjør grundig på alle sider for å bli kvitt smuss. Overfør til en kjele. Hell vann slik at det dekker kjøttet med 10-12 cm.
Steg 2
Kok biffens tunge riktig for oppskæring i 2 timer. I dette tilfellet skal du legge til krydder, krydder, skrelt og skåret i to løk med gulrøtter, 30 minutter etter kokingen. Salt buljongen som tungen er kokt i, er 10-15 minutter før kjøttet er kokt. Samtidig kan du sette noen greener (valgfritt!).
Trinn 3
Etter at oksetungen er kokt, må den skrelles litt. For å gjøre dette, legg først kjøttet i isvann og gni det lett med en skarp kniv etter ca 20 minutter. Etter det kan tungen allerede kuttes i porsjonerte biter og serveres. Det viser seg å være veldig velsmakende, om enn ikke raskt.
