En utrolig smakfull delikatesse som kommer til bordet for enhver anledning. Salt biff tunge vil spesielt appellere til gourmeter som vet mye om kjøttretter. Forresten, i henhold til denne oppskriften, kan du lage mat ikke bare biff tunge, men også svinekjøtt og lam, og til og med hjertet.
Du trenger: 1 oksetunge, 3 ss. ss grovt salt, 1 ss. skje med sukker, 1 hvitløkshode.
Tilbered en blanding av salt, sukker og knust hvitløk. Vi dumper tungen i den.
Så legger vi tungen i en plastpose og klemmer luften ut av den. For pålitelighet kan du legge en ny pose på toppen og også presse ut luften. Vi binder posene nøye.
Vi lar tungen stå en natt i rommet, og legger en last på toppen for å frigjøre saften. Dagen etter legger vi tungen i kjøleskapet i en uke. Hver dag snur vi tungen slik at den blir jevnt saltet. Vi fjerner ikke lasten!
Etter utløpet av begrepet legges tungen, uten skylling, i en kjele med rent usaltet vann og kok til den er fullstekt i 1, 5-2 timer. Vi tømmer vannet og bluser tungen med kaldt vann, fjern huden. Vi pakker den inn i plastfolie, ellers vil tungen pakke inn.
Server i små skiver.
