En tallerken laget av kamskjell vil tiltrekke seg oppmerksomhet med utseendet og utsøkt smak. På bordet passer det bra med forskjellige forretter. Hvis du forbereder deg på en spesielt viktig høytidelig dag for deg, vil du legge igjen et godt minne om ferien, forbered kamskjell. Tiden blir brukt litt lenger enn vanlig. Men aspic vil bli lagt merke til og verdsatt av gjestene dine.
Det er nødvendig
- For 4 porsjoner trenger du:
- - kamskjell 400 g
- - kokte egg 2 stk.
- -sitron ½ stk.
- - gelatin 1 ss. skjeen
- - dill eller persille greener
- For vegetabilsk buljong:
- gulrot 1 stk.
- - løk 1 hode
- - persillegrønnsaker 5 g
- - laurbærblad 1 stk.
- -salt, søte erter 3-5 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må du koke grønnsakene og sile buljongen. For å gjøre smaken av grønnsaksbuljongen mer fargerik, skjær grønnsakene i to og stek dem i en panne uten olje. Dermed gir buljongen smak av kokte grønnsaker over bålet.
Steg 2
Du må tine kamskjell under naturlige forhold etter å ha lagt ut fra fryseren. Kamskjell vil beholde sine gunstige og ernæringsmessige egenskaper.
Kamskjell, forrengjør, fyll med anstrengt vegetabilsk buljong, kok i ca 7-8 minutter, ikke mer matlaging, kamskjell blir tøff. De skal være myke og kutte godt med en kniv i små biter.
Trinn 3
Sug gelatin i kaldt kokt vann. For 1 ss 3-4 ss vann.
Gelatin skal absorbere vann helt og hovne opp. Deretter tar vi 2 kopper buljong, tilsett gradvis i hovent gelatin og kok opp.
Vi fjerner straks fra varmen og lar det avkjøles ved romtemperatur.
Trinn 4
Skjær de kokte kamskjellene og legg dem i formen.
Topp med kokte egghalvdeler, sitronskiver og urter.
Kokte grønnsaker kan brukes som pynt. Den lyse fargen på gulrøttene vil gjenopplive aspicen.
Trinn 5
Hell avkjølt gelé, sakte, kamskjell.
For å forhindre at ingrediensene blandes, kan du helle geléen i to trinn.
Hell kamskjell, avkjøl i kjøleskapet i en time.
Pynt med sitronskiver, urter, egghalvdeler, hell over resten av geleen. Kjøl igjen i en time.
Trinn 6
Før du serverer, legg formen i varmt vann i 1-2 sekunder og legg aspikken på et fat.
Steketid 1 time 20 minutter + avkjøling.
Trinn 7
Du kan lage kamskjell i porsjoner: for dette må du bestemme deg for individuelle former. En porsjon vil veie 100-120 gram.
Ha et stykke kamskjell og et halvt kokt egg i en individuell form. Pynt med urter, en sitronskive.
Fyll hver form med den tilberedte blandingen med gelatin og sett i kjøleskapet.
