Språk kan kalles en delikatesse. Kjøttet er næringsrikt, ømt og mykt. Ved matlaging brukes oksekjøtt oftere, svinekjøtt - sjeldnere. Tungen kan kokes, kuttes i små biter og tilsettes aspic. Det kan også være en flott erstatning for kjøtt i salater.
Det er nødvendig
-
- "Wiener":
- tunge - 500g;
- sopp - 100g;
- grønn salat - 200g;
- syltede agurker - 2 stk;
- kål - 200g;
- eddik - 1 ss;
- vegetabilsk olje - 40g.
- Med nøtter:
- tunge - 1stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- valnøtter - 100g;
- majones.
- Cocktail salat:
- tunge - 50g;
- rød syltet paprika - 20g;
- hermetiske grønne erter;
- majones.
- Figaro:
- tunge - 150g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1stk;
- rødbeter - 1stk;
- sellerirot;
- grønn salat;
- ansjos;
- tomater;
- majones.
- Med sopp og kylling:
- kokt kylling - 200g;
- ferske sopp - 100g;
- tunge - 300g;
- sellerirot - 1stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
"Wiener". Skyll soppen og kok i saltvann. Kast inn et dørslag. Hakk kålen og legg midt på tallerkenen. Topp med hakket grønn salat, kokt tunge, sopp og sylteagurk i form av krysantemum. Krydre med salt og pepper. Krydre salaten med olje og eddik.
Steg 2
Med nøtter. Skyll tungen grundig under rennende vann, kok til den er øm og fjern filmen. Hakk fint, før hvitløken gjennom en presse. Kombiner ingrediensene og dryss med hakkede valnøtter på toppen. Krydre med salt og pepper etter smak. Krydre salaten med majones og pynt med friske urter.
Trinn 3
Cocktail salat. Skjær den kokte tungen og rød syltet pepper i strimler. Legg i en vase, dryss med hermetiske grønne erter og smak til med majones. Krydre med salt og pepper etter smak. Pynt med finhakket ferske urter på toppen.
Trinn 4
Figaro. Legg en gryte med vann på komfyrtoppen og legg gulrøtter, løk, sort pepper og vasket tunge i den. Kok over svak varme til det er mørt. Dypp den i kaldt vann og trekk av tapen. Sett deretter tungen tilbake i buljongen, kok opp og fjern den. Kjøl og skjær i strimler. Skjær selleriroten og la det småkoke i lettsaltet vann. Kok rødbetene. Skjær alle ingrediensene i strimler, rør og smak til med majones. Skrell tomatene, hakk fint og topp med salat.
Trinn 5
Med sopp og kylling. Sorter ferske sopp, skyll under rennende vann og kok. Brett deretter inn et dørslag og hell over med kaldt vann. Skrell tungen fra filmen og kok den i saltet vann til den er mørt. Skjær alle salatingrediensene i tynne strimler. Forbered en dressing. For å gjøre dette, kombiner majones, sitronsaft og rømme. Kast salaten og pynt med en sitronkile og friske urter.
