"Brød er hodet til alt!", "Lunsj er tom hvis det ikke er noe brød." Disse og mange lignende ordtak gjenspeiler den store rollen brødet har spilt i Russland fra uminnelige tider. Og i dag fortsetter brød å være en av de viktigste matvarene.
Ikke bare mange landsbyboere, men også noen byboere foretrekker fortsatt å bake brød alene, fordi dette produktet er spesielt velsmakende mens det fremdeles er ganske friskt og varmt. Men det er flere og flere påstander om at ferskt brød kan være helseskadelig. Er det virkelig?
Hvorfor ferskt brød fordøyes dårlig av kroppen
Ferskt brød kan virkelig skade menneskers helse. Faktum er at helt fersk brødmasse tygges dårlig, ofte ruller til klumper som fuktes med spytt og magesaft bare overfladisk, uten å trenge inn i det. Derfor blir ikke dette produktet fordøyd helt (spesielt hvis det spiste brødet fortsatt var varmt). I tarmen gjennomgår den delvis fordøyede massen av brød en gjæringsprosess, som frigjør en stor mengde karbondioksid. Det er derfor, etter å ha spist ferskt brød, oppblåsthet, smerter og kramper i tarmene.
I tillegg til karbondioksid omdannes brødstivelse til etylalkohol under påvirkning av bakterier i tarmmikrofloraen. Og produktene av metabolismen hans er også usunne.
Derfor, med alle de ubestridelige smakfordelene med ferskt brød, er det bedre å ikke spise det. Du må vente til den blir litt mer foreldet, eller tørke den i ovnen, brødrister. Da blir brødet fordøyd mye raskere og lettere, noe som vil være til fordel for kroppen.
Hva kan være skadene fra ferskt brød
I gamle dager ble bare naturlige startkulturer basert på gjæret melk myse, bygg eller rugmalt, biter av gjæret gammel deig osv. Brukt til å tilberede deigen som brød ble bakt fra. Slike forretter ga bare ytterligere fordeler til det ferdige produktet, og beriker det med fiber, vitaminer og mikroelementer. Nå brukes syntetisk gjær i kornproduksjon. Slik gjær gjorde det mulig å redusere kostnadene og øke hastigheten på bakeprosessen, noe som er veldig viktig for et stort produksjonsvolum.
Mange forskere hevder at slik gjær er helseskadelig, hemmer tarmens mikroflora og bidrar til en rekke sykdommer i noen kroppssystemer. Og i kombinasjon med problemene som er beskrevet ovenfor fra ufullstendig fordøyelse av ferskt brød, kan denne skaden forverres ytterligere. Derfor er det bedre å spise litt foreldet eller tørket brød.
