En grunnleggende sausoppskrift som passer godt til kjøtt og fisk. Tykkelsen kan justeres etter eget ønske med tahini, en tykk pasta laget av sesamfrø.
Det er nødvendig
- - rødbeter - 500 g;
- - hvitløk - 2 fedd;
- - tahina (sesampasta) - 4 ss. l.;
- - yoghurt (helst gresk) - 3 ss. l.;
- - sitronsaft (eller etter smak) - 3 ss. l.;
- - olivenolje (for tahini + for servering av mutabal) - 1 ss. l.;
- - soyasaus - 2 ss. l.;
- - salt (sjø) - etter smak;
- - sesamfrø (for tahini) - 135 g;
- - koriander - 2 kvist.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst, for å begynne å lage rødbetsaus, må du forberede tahina. For å gjøre dette trenger du hvite sesamfrø og en spiseskje vegetabilsk olje. Kan erstattes med olivenolje for en rikere smak av produktet.
Steg 2
Varm opp en tørr stekepanne, legg ut sesamfrøene, stek, rør av og til. Stek i den grad det passer din smak. Avkjøl sesamfrøene, hell i en blenderbeholder. Behandle sesamfrøene til de er limdeig. Tilsett smør mens du visper. Forbered massen i form av en krem, legg i en krukke, oppbevar i kjøleskapet.
Trinn 3
Til sausen, kok rødbetene til de er møre. På vanlig måte kan du koke rødbetene på en time. I en trykkoker vil grønnsaken koke på 35 minutter. I mikrobølgeovnen tar denne prosedyren ikke mer enn 10-15 minutter.
Trinn 4
Skrell de ferdige, kjølte rødbeterne, kutt i terninger. Behandle grønnsaken med en blender til puré. Skrell hvitløksfedd, hakk fint, legg til rødbetene. Rør rødbetepuréen, tilsett 3-4 ss tahini, rør.
Trinn 5
Bland yoghurt med soyasaus, sitronsaft. For krydret elskere, tilsett litt varm fersk pepper. Bland den resulterende blandingen med betepuréen, slå den igjen til den er jevn. Krydre sausen med salt om nødvendig, la den være kald, la den avkjøles.
Trinn 6
Tilsett koriander i rødbetsausen under bruk.
