Rød kaviar er en lunefull delikatesse som raskt mister utseendet og smaken i en uforseglet eller åpen pakke. Men du bør ikke fortvile, for det er ganske enkelt å forlenge holdbarheten til produktet og gi det et appetittvekkende blikk hjemme.
Det er nødvendig
-
- - vegetabilsk olje,
- - plastemballasje med forseglet lokk,
- - mineralvann med gass.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta kaviar og se eggene på det øverste laget nærmere. Som regel begynner belegget på eggene ved romtemperatur å tørke ut etter fem timer. I kjøleskapet vil kaviar i en åpen beholder bli ubrukelig på en time. Hvis det har dannet seg en tett skorpe på toppen, bør den fjernes og alle harde egg velges. Kaviar har en annen viktig funksjon: hvis det dannes en tett skorpe med egg på toppen, beholder produktet fuktighetsnivået inne i denne særegne kokongen og er ganske egnet for å spise. Når du velger tette egg, bør du la de som har tørket ut og lett deformert, men som har beholdt sin naturlige farge.
Steg 2
Overfør kaviaren til en klar plastskål og dryss over litt mineralvann og gass. Rør lett kaviaren med en trespatel uten å knuse innholdet i krukken. I denne tilstanden skal produktet stå i minst 10 minutter ved romtemperatur. Tilsett deretter en liten mengde vegetabilsk olje og la produktet trekke. Som regel, etter dette stadiet, går kaviar tilbake til sin naturlige form: eggene er avrundet, og skallet får glans og elastisitet. Men hvis kaviar henger sammen i tette lag og ikke skiller seg under omrøring, bør den gjenopplives på kardinal måte.
Trinn 3
Plasser karene i fryseren. Dermed kan kaviar lagres i lang tid. Men for at kaviaren skal få tilbake sitt appetittvekkende utseende etter frysing, må karene få tine ved romtemperatur. Etter dypfrysning anbefales det ikke å tine kaviar i mikrobølgeovn eller ved oppvarming. Så skallet på eggene kan sprekke og kollapse.
Trinn 4
Tin kaviaren, og fjern først forseglet lokket etter at isen har tint helt opp. Vær forberedt på at denne prosessen kan ta mer enn 10 timer. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje med en spiseskje per 200 g kaviar. La kaviaren stå i oljen i en halv time i en løst forseglet beholder. Rør deretter med en trespatel.
