Rød kaviar kalles laksekaviar (chum laks, sockeye laks, rosa laks, laks, chinook laks). Dette gourmetproduktet er ikke bare veldig velsmakende, men også sunt: rød kaviar inneholder en stor mengde komplette proteiner, fett, vitamin A, D, gruppe B, PP, samt mineraler. For å kjøpe kvalitetskaviar, bør følgende vurderes når du velger et produkt.
Hvordan velge kvalitetskaviar
Kjøp rød kaviar fra supermarkeder og de butikkene der maten testes grundig. Ikke kjøp plastbeholdere med billig kaviar i markedene. På denne måten kan du redusere sannsynligheten for å kjøpe et produkt av lav kvalitet. Det er bedre å velge et produkt i en tinn- eller glassburk.
Rød kaviar i en boks er godt beskyttet mot eksterne faktorer, men den kan ikke sees. I dette tilfellet kan du riste produktet: hvis krukken gurgler, inneholder den mer saltlake enn kaviar. Hvis kaviarmassen er stasjonær, er den for tørr. Ideelt sett beveger innholdet i krukken seg med kraftig risting, men ikke press.
En krukke med rød kaviar av høy kvalitet skal ikke oppblåses.
Sørg for å lese informasjonen på boksen. Det vil være flott om produktet er laget i samsvar med GOST og har første klasse. I følge TU er produktet laget av frossen kaviar, som etter frysing mister en betydelig del av smaken og utseendet. For rød kaviar i første klasse velges eggene i størrelse. For produksjon av et andreklassig produkt blandes kaviar av forskjellig laks, som et resultat av at den ikke ser veldig presentabel ut.
Vær oppmerksom på sammensetningen av produktet: oftest er dette kaviar, salt og konserveringsmidler. Du må se på at mengden konserveringsmidler er minimal. Sorbinsyre (E200) og det antiseptiske urotropinet (E239) brukes i Russland. Glyserin (E422) vil være overflødig i kaviaren - den er inkludert i sammensetningen for å beholde fuktighet i kaviaren.
Hvordan skille kvalitetskaviar etter utseende
Det er best å kjøpe kaviar i glasskrukker. I en slik container er det lett å se den. Rød kaviar av høy kvalitet har hele, uten krøllete sider, korn som passer tett til hverandre. Kaviaren skal ha en jevn rødlig farge uten utenlandske inneslutninger (hvitaktig sediment, blodpropp, mugg). Hvis den røde kaviaren er tett og mørk i fargen, er den fra foreldet fisk. Kaviar er for blek, gulaktig er overmoden.
Kaviarbeskyttelsesmidler av lav kvalitet kan inneholde store mengder bly, noe som kan forårsake alvorlig matforgiftning.
I tillegg til naturlig rød kaviar, selger butikker ofte kunstig kaviar. Den er laget av proteinprodukter - melk, kyllingegg, gelatin. For ikke å kjøpe et surrogat i stedet for et naturlig produkt, les nøye informasjonen på etikettene og fokuser på prisen. Kunstig kaviar er mye billigere enn ekte kaviar. Surrogatkaviar er perfekt rund, den har ingen knopper, den lukter sild. Og når du biter, sprekker "eggene" i munnen og holder seg til tennene.
