Når du elter deigen, vil vi selvfølgelig gjøre den luftig og bake en luftig kake eller paier. Imidlertid venter skuffelse ofte på oss - deigen legger seg, den viser seg å være for sjelden eller veldig tett, og det som er bakt av den kan ikke kalles en frodig baking. La oss prøve noen gamle oppskrifter, for suksess med matlaging er alltid basert på tradisjon.
Det er nødvendig
-
- For luftig gjærdeig:
- 500 g mel;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 25 g fersk gjær;
- 1 egg;
- 6 ss. l. vegetabilsk olje;
- 3/4 kopp melk.
- For kjeksdeig:
- 100 g mel;
- 180 g sukker;
- 4 egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Følg noen få enkle regler når du lager gjærdeig. Løs tørr gjær til deigen riktig: ta varmt vann, hell gjær med sukker i vannet, og ikke omvendt. Forsikre deg om at deigen ikke er sparsom, men ikke tett, men myk og skiller seg fra fatets vegger.
Steg 2
Elt deigen på et melet brett, støv hendene og deigen med mel etter behov, slik at det ikke henger sammen, ikke mer, elt til det er glatt og elastisk. Form deigen til en ball og legg den i et fat oljet med vegetabilsk olje, dekk med et rent håndkle, la det stå på et varmt sted, når deigen dobler seg i volum, rynker. For glasur, bland eggeplommen med en teskje vann eller melk, slå blandingen.
Trinn 3
Luftig gjærdeig
Varm melk og gjær til en temperatur litt over romtemperatur, legg sukker og gjær i melk (du kan tilsette en ufullstendig spiseskje med mel), legg på et varmt sted. Når gjæren begynner å gjære og boble, tilsett gjær, salt, egg og vegetabilsk olje i det siktede melet, elt deigen og la den heve på et varmt sted. Når deigen hever seg og øker volumet betydelig (2 - 2, 5 ganger), elter den og lar den heve, gjenta denne prosedyren minst en gang til.
Trinn 4
Lag ønsket produkt (paier, paj), legg på et bakeplate og la det stå i 20 minutter før du legger bakeplaten i ovnen. Stekes ved ca. 200 ° C til de er møre.
Trinn 5
Overhold flere regler for tilberedning og baking av kjeksdeig: For å gjøre det luftig, skille eggeplommene fra det hvite og pisk hver for seg, først eggeplommene med sukker, deretter de hvite til de er sterke skum, kombinere dem sammen og rør forsiktig inn melet, legge den i små porsjoner, men ikke forsinke prosessen.
Trinn 6
Legg kjeksdeigen i en forvarmet ovn umiddelbart etter elting av melet, fra dette øyeblikket begynner det å legge seg irreversibelt. Smør kjekspannen bare langs bunnen, ikke på sidene, ellers hever deigen bare i midten. Siden deigen vil koke raskt, tenn ovnen, smør bakebollen og mål opp melet før du pisker og blander ingrediensene.
Trinn 7
Ikke åpne eller smelle ovnsdøren i løpet av de første 20 minuttene av kjeksen, da dette kan føre til at den faller av. Skjær og mette svampekaken etter at den er avkjølt helt: Den nybakte deigen skal avkjøles og bli fjærende ved jevn romtemperatur.
