Hver husmor er stolt av sine signatur paier og deigoppskrifter. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig ferdigpakket deig, men hvor fint det er å gjøre det selv. Hvordan kan du lage luftig, luftig gjærdeig?
Det er nødvendig
-
- For 1 kg deig:
- 570 g hvetemel
- 60 g sukker
- 70 g smør (margarin),
- 2 egg,
- 30 g komprimert gjær,
- 200 g vann eller melk
- 10 g salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta 120 g fersk melk eller vann og varm den opp til 40 ° C. Tilsett den tidligere oppløste gjæren i melken. Vær oppmerksom på at gjæren ikke skal være mørk i fargen. Sikt mel og tilsett melk til melk. Rør til glatt. Det viste seg å være en deig.
Steg 2
Støv overflaten på deigen med mel og dekk med en klut. Plasser potten på et varmt sted å gjære i ca 2,5-3 timer. Hvis deigen hever seg og sprekker, er gjæren god. Hvis ikke, må du elte en ny deig med en annen gjær.
Trinn 3
Oppløs salt, sukker og piskede egg i den resterende melken. Bland alt. Tilsett denne blandingen i deigen etter at den er doblet. Tilsett det resterende melet og elt deigen.
Trinn 4
På slutten av eltingen, hell det mykgjorte fettet i den resulterende deigen. Elt deigen til den er glatt. Dekk deigen med en klut og la den heve i ytterligere 2-3 timer.
Trinn 5
Pund deigen 2-3 ganger mens du løfter den. Dette fjerner overflødig karbondioksid og oksygenerer deigen. Deigen blir tykkere når den smakes.
