En spesiell anledning krever eksepsjonelle retter på bordet. For eksempel er romantiske kvelder og middagsselskaper sjelden komplett uten meny. Samtidig bør tilberedningen av kveldens hovedrett ikke alltid ta en hel dag. En enkel delikatessrett som panert reker på spyd er rask og enkel å tilberede. Og resultatet av arbeidet vil helt sikkert være berettiget.
Det er nødvendig
-
- - 25 kokte reker;
- - 4 ss oliven olje;
- - 1 ss. tørr hvitvin;
- - 10 kirsebærtomater;
- - basilikum;
- - 100 g rømme;
- - brødsmuler;
- - 100 ml vegetabilsk olje;
- - sitronsaft;
- - spyd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta reker og skrell dem av. Haleskallet bør fjernes forsiktig for ikke å skade kjøttet. Deretter legger du halene i en keramisk bolle og dekker dem med en blanding av olivenolje og tørr hvitvin. Hvis ønskelig, kan du erstatte litt eddik med alkoholen, men vin er å foretrekke ettersom det hjelper marinaden å trenge inn i rekekjøttets fibre. Reken er dekket med et tykt lag med rømme med hakket basilikum, hvorpå blandingen kan omrøres to eller tre ganger. Det er viktig å gjøre dette uten anstrengelse for ikke å knuse det ømme rekekjøttet. Marinaden legges i kjøleskapet i 3-6 timer.
Steg 2
Vask og kutt cherrytomatene i to. Rekene skal fjernes fra marinaden og dyppes i brødsmuler. Det skal være nok panering slik at det dannes en fast skorpe på kjøttet slik at rekene ikke brenner. Om nødvendig kan du spre marinaden over rekene for å gjøre panering tykkere. Etter dette skal tomater og reker plantes vekselvis på spyd.
Trinn 3
Varm olje i en stekepanne til den suser. Det er viktig at diameteren på pannen er mye bredere enn lengden på spydene. Fyllingen av kebabene skal med andre ord være i full kontakt med smøret. Deretter plasserer du spydene i tilstrekkelig avstand fra hverandre. På hver side skal rekene ikke tilberedes i mer enn et minutt. Dette er nok tid til at en sprø skorpe kan dannes og kjøttet kan dampe.
Trinn 4
Pynt retten med basilikumurter og dryss over noen dråper sitronsaft like før servering - dette vil forfriske smaken på retten og tilsette krydder i den. Server panerte reker uten å fjerne dem fra spydene. Retten kan spises med hendene, og forsiktig pakk de oljede endene på spydene med et serviett. Denne delikatessen serveres både kald og varm.
