Den vanskeligste delen med å grille biff er å velge riktig kjøtt. Her må du ta et stykke modent oksemørbrad, fra slikt kjøtt viser en grillet biff seg utrolig saftig. Kjøttets beredskap er forskjellig for alle. Noen foretrekker mellomstekt, noen elsker blod, og som utelukkende er fullt stekt kjøtt. La oss lage grillet biff med aromatisk soya eller peanøttsaus.
Grillet biff med peanøttsaus
- 800 g rumpebiff;
- 250 ml peanøttsmør, ananasjuice;
- 70 ml vegetabilsk olje;
- 70 ml soyasaus;
- 40 ml søt chilisaus;
- 3 fedd hvitløk;
- revet ingefær, hvitløkspulver, løkpulver.
Fjern venene og overflødig fett fra biffen, skyll, kutt i porsjoner, legg i en emaljeskål. Bland 50 ml vegetabilsk olje, soyasaus, ingefær, hakket hvitløk. Hell kjøttet med denne blandingen, dekk med en pose, sett i kjøleskapet i 5 timer.
Stek deretter kjøttet over den gjenværende oljen til det er mørt over hete kull. Tilbered sausen til kjøttet. Bland denne chilisausen, peanøttsmør, ananasjuice, løk og hvitløkspulver, kok til den er tyknet, rør av og til. Legg kjøttet på tallerkener, hell over sausen.
Grillet biff med soyasaus
- 500 g biff
- 100 ml soyasaus;
- 50 ml vegetabilsk olje;
- 1 ananas;
- 1 løk hvitløk
- 12 grønne oliven
- salt.
Skrell ananas, kutt i to, kjerne. Del hodet på hvitløk i nellik, skrell, hugg. Før den ene halvdelen av ananas gjennom en kjøttkvern, tygg massen gjennom osteklut. Skjær den andre halvdelen i terninger. Kombiner den resulterende ananassaften med soyasaus og hvitløk.
Skyll kjøttet, skjær i skiver, legg i en kjele, dekk med en blanding av ananasjuice, hvitløk og suge i 3 timer. Grill kjøttet på et rist over kull. Legg biffen på et fat, smak til med salt, pynt med ananasterninger og pitted grønne oliven.
