Folk har lenge lært å pakke mat inn i hverandre, det vil si i ruller. Lenge før vår tid kunne man i noen kokebøker finne oppskrifter på retter som lignet kjøttruller.
Kjøttbrød til festbordet
Ruller i moderne matlaging tilberedes av alle slags produkter. For dem tas grønnsaker og frukt, sjømat, ris, andre frokostblandinger og selvfølgelig kjøtt. Det er slett ikke nødvendig å ta kjøtt av en hvilken som helst type. Du kan bruke hvilket som helst kjøtt du foretrekker i rundstykker.
Denne retten krever ingredienser:
- Svinekjøtt - 600 g
- Oksetunge - 400 g
- Bacon - 6-8 stk.
- Allspice - 3-4 stk.
- Laurbærblad - 3 stk.
- Nellik blomsterstand - 2-3 stk.
- Salt etter smak
- Krydder (blanding av paprika, provencalske urter) - etter smak
- Svart te - 2-3 ts.
- Vask det halvferdige kjøttproduktet grundig under rennende vann.
- Hell vann i en kjele, legg allehånde, laurbærblad i den. Tilsett salt, legg biffens tunge. Kok det til det er mørt. Dette kan ta lang tid.
- Mens oksetungen koker, tilbered marinaden med te. Det gjøres på denne måten: legg krydder (allspice, nellik og laurbærblad) i brygget te. Sett på komfyren og kok i 2-3 minutter. Skru av.
- Etter at slakteavfallet er klart. Vi må rydde opp i det raskt. Det er best å gjøre dette med kaldt vann. Etter å ha frigjort fra huden, legg i den ferdige te-marinaden. La ham ligge der mens du er opptatt med annet arbeid.
- Fordel svinekjøttet på bordet. Klipp den i midten for å ligne en bok. Ikke helt kuttet. Slå den litt av, bare for å jevne ut tykkelsen. Dryss over krydderblandingen og saltet.
- Legg deretter baconet på svinekjøttet (i tallerkener). Fjern den marinerte tungen fra marinaden og legg den også på svin- og baconlaget. Det er veldig stramt å pakke alt inn i en rull og trekke det med hyssing eller hard tråd.
- Ta form. Den skal være varmebestandig og om mulig dyp. Hell i den en liten mengde te-marinade, som ble igjen etter marinering av svinekjøttet. Lukk skjemaet med lokk. I fravær, dekk godt med folie.
- Plasser parabolen i ovnen. Varm den opp til 200-220C. Stek i ca 30-50 minutter. Etter denne tiden, uten å åpne ovnen, la rullen ligge i den til den avkjøles helt.
- Fjern rullformen. Tøm den gjenværende væsken, og sett en press på rullen. La den stå under trykk i 10 timer (det er mulig for natten).
Råd
- Når du lager kjøttdeig, bør du ikke velge tykt kjøtt. Et slikt stykke er veldig vanskelig å brette, og det vil være verre å holde.
- Prøv å rulle sammen slik at det ikke er luftspalter i rullen. Det er bedre å fikse kantene også. Du kan bruke spyd eller tannpirkere (tre).
