Vareniki er en favoritt og populær rett til russisk mat. Den vanligste fyllingen for dumplings er potetmos. For at retten skal lykkes, må potetmosen være tett, men luftig. Men hva om det viste seg å være for flytende? Noen få enkle tips vil hjelpe deg.
I et forsøk på å lage luftige potetmos, gjør mange husmødre den feilen å tilsette for mye væske når de pisker poteter. Resultatet er en vannaktig puré som ikke er egnet til fylling. Slike dumplings vil ikke holde formen, og ved det minste brudd på integriteten til dumplings under koking, vil potetmosen strømme ut. Selvfølgelig kan du alltid tilberede en ny del av fyllet for å erstatte den bortskjemte, men det vil ta mye tid og krefter. Enkle råd fra erfarne husmødre vil bidra til å rette opp situasjonen.
Hvis situasjonen ikke kan rettes, må du ikke kaste potetmosen. Du kan lage mange deilige retter fra det: zrazy, koteletter, pannekaker, gryteretter, fløtesuppe, etc.
Fordamping av væske
Hvis pureen viser seg å være flytende, kan du prøve å fordampe overflødig væske. Dette kan gjøres på to måter. Legg kasserollen over svak varme. Fordamp fuktighet i 5-10 minutter, omrør hele tiden. Du kan også legge til krem i puréen, som vil tykne når den varmes opp, og massen får en tettere konsistens. Den andre metoden innebærer å fordampe vannet i ovnen. For å gjøre dette, legg et bakepapir med bakepapir og legg potetmosen på det i et ikke veldig tykt lag, ca 1 cm høyt. Etter 5 minutter, sjekk om nok væske har fordampet. Unngå å skorpe puréen, ellers vil du ende opp med en potetgryte i stedet for å fylle for dumplings.
Mos alltid den samme potetsorten, ettersom forskjellige varianter har forskjellige koketider. Og hvis du fordøyer en potet, blir den vannaktig.
Tilleggsingredienser
Hvis du ikke har noe imot å lage en kombinert fylling for dumplings, kan du tilsette revet ost i puréen. Dette vil også bidra til å tykne puréen.
Hvis du har en pakke med potetmos i huset ditt, kan du prøve å fortykke væskefyllingen med den. Smaken av en slik puree kan avvike fra originalen, men fyllingen blir lagret.
Mel og stivelse vil gjøre puréen tykkere og mer tyktflytende. Det er imidlertid verdt å huske at dumplings i dette tilfellet kan vise seg å være tyngre og mer næringsrike.
Tilsett alltid smør først, før resten av de flytende komponentene: potetbuljong, melk, buljong. Dette er en nødvendig ingrediens i puréen, og resten av de flytende komponentene kreves ikke så mye for smakstilsetning som for å justere konsistensen av fyllingen.
