Kyllingmager er vanskelig å lage mat, men hvis det er gjort riktig, vil retten være deilig. I tillegg er dette et kalorifattig produkt, så det passer for de som følger figuren.
Det er mange måter å forberede kyllingmager på. De kan kokes, stues, stekes og til og med syltes. Du kan lage en salat eller suppe med dem. Forskjellige land har sine egne særegenheter ved å bruke dette produktet. I slavisk mat blir magene ofte stuet med grønnsaker.
For at retten skal bli deilig, bør du ta hensyn til detaljene i dette slakteavfallet. Det tar 2-2, 5 timer å lage magen, ellers blir de gummiaktig. Så vær tålmodig.
Poteter stuet med kyllingmager
Ingredienser:
- kyllingmager - 600g;
- løk - 1 stk.;
- gulrøtter - 1stk.
- poteter - 1 kg;
- Laurbærblad;
- salt;
- pepper;
- krydder;
- greener (persille, dill).
Skyll først magen fra sand og kornrester, fjern det indre skallet. Hvis dette ikke er gjort, vil retten smake bittert. Skyll deretter igjen. Legg de rensede magen i en kjele, fyll med kaldt vann. Tilsett salt og laurbærblad. Kok dem over svak varme i 1, 5 timer. Fjern deretter magen fra pannen og sil buljongen.
Vask og skrell grønnsaker. Skjær gulrøtter og løk i små terninger, bare skjær potetene i flere biter. Legg en kjele på bålet, varm opp vegetabilsk olje i den og stek løken. Når den blir gyllen, legg gulrøttene til den og lagre alt sammen. Legg poteter og mager i en kjele. Hell alt over med buljong. Tilsett vann om nødvendig. La det koke over svak varme til potetene er møre. 15 minutter før matlaging, salt parabolen, tilsett krydder. På slutten, tilsett hakkede friske urter, dekk til kjelen med et lokk og fjern den fra varmen. La retten stå i 20 minutter og server.
Hvis du ikke har en kjele, for å steke poteter med kyllingmager, vil enhver annen tallerken med tykke vegger gjøre det. For eksempel kan du bruke en and.
Kyllingmager stuet med grønnsaker
Ingredienser:
- kyllingmager - 800 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk.;
- rømme - 1 glass;
- mel - 2 ss;
- vegetabilsk olje;
- malt pepper;
- salt;
- krydder.
Kok de rensede magen i 1, 5 timer i saltvann. Etter det, tøm buljongen, avkjøl magen litt og skjær dem i små biter.
Forbered grønnsakene: skrell dem, skjær løken i terninger eller halve ringer, og rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek dem lett i litt vegetabilsk olje. Tilsett magen i grønnsakene og stek dem i fem minutter. Hell i et par glass kokt vann og la koke i 20 minutter på svak varme.
Hell mel i rømme, bland godt til det er glatt. Forsikre deg om at det ikke er noen klumper igjen, og hell denne blandingen i magen. Tilsett salt, pepper, krydder. La småkoke i ytterligere 15-20 minutter. Ikke glem å røre fatet hele tiden, ellers kan det brenne. De ferdige magesekken er veldig myk og velsmakende.
Til kyllingrester skal du bruke de samme krydderne som til kylling. Marjoram, rosmarin, basilikum, timian, karri vil passe godt sammen med dem. Du kan også bruke ferdige kyllingblandinger.
Som tilbehør til stuet kyllingmage er potetmos eller kokt ris egnet. Server med sylteagurk eller sylteagurk.
