Kyllingkriser er ofte brukte kulinariske biprodukter. De kan brukes til å forberede første og andre kurs, samt fylling. Stewed kyllingmager er deilig, myk og næringsrik.
Det er nødvendig
-
- Mage
- stuet med grønnsaker:
- kyllingmager - 700 g;
- champignons - 150 g;
- gulrøtter - 1 stk.;
- løk - 1 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- courgette - 1 stk.;
- brokkoli - 200 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- rosmarin - 2 kvist;
- merian;
- salt.
- Mage
- stuet i øl:
- kyllingmager - 500 g;
- løk - 1 stk.;
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
- smør - 1 ss l.;
- mel - 2 ss. l.;
- lett øl - 1 ss.;
- kyllingbuljong - 1 ss.;
- vineddik - 1 ss. l.;
- sukker - 2 ts;
- sennep - 2 ss. l.;
- salt.
- Gryter i koreansk stil:
- kyllingmager - 500 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 5 fedd;
- vegetabilsk olje - 3 ss. l.;
- kyllingbuljong - ½ ss.;
- soyasaus;
- koriander;
- hakkede greener;
- malt rød pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mage stekt med grønnsaker.
Rengjør magen grundig, skyll under rennende vann og tørk på et tørkepapir. Varm oljen i en gryte og stek magen på høy varme i 3-5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell i 100 ml vann, dekk til og la det surre på svak varme i ca 25 minutter. Skrell gulrøtter og løk, rasp gulrøttene på et grovt rivjern, finhakk løken. Legg grønnsaker i en kjele over magen. Stek i 5 minutter, rør hele tiden. Vask champignons, kutt i tynne skiver og courgette i små biter. Tilsett courgette og sopp i en kjele, hell i 1/3 kopp vann, dryss med merian og kok opp. La småkoke i 5-6 minutter. Ha brokkoli delt inn i blomsterstand i en kjele med kokende saltvann og kok i 5 minutter. Kombiner kålen med magen før servering.
Steg 2
Ølstuet mage.
Skrell magen fra den indre filmen, skyll godt og skjær i små biter. Skrell og hakk løken. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, tilsett smør, smelt. Stek løk i olje til det er gjennomsiktig, tilsett kyllingmager, stek i 5-7 minutter, rør hele tiden. Dryss med mel, rør og kok i ytterligere 2 minutter. Krydre med salt og pepper. Mens du rører hele tiden, hell ølet og litt buljong i pannen. Tilsett eddik og sukker, dekk til. La det småkoke til det er mykt i 12-15 minutter. Tilsett buljong etter behov. Tilsett sennep, rør og server med kokte poteter.
Trinn 3
Gryteretter i koreansk stil.
Skjær magen, fjern den indre filmen og skyll godt. Kok til halvkokt i saltet vann, fjern fra buljongen. Tørk og skjær i strimler. Skrell løk og hvitløk, finhakk løken i halve ringer, hakk hvitløk. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek løken i den i 2-3 minutter. Tilsett kyllingmager i stekepannen, dekk med buljong og la koke i 10 minutter. Tilsett så soyasaus, rød pepper og hvitløk. Rør og la småkoke i 4-5 minutter til. Server med urter.
