Kjøttet kan stekes i ett stort stykke og serveres varmt eller kaldt. Etter vasking og drenering av massen blir den først stekt på alle sider, og deretter bakt i ovnen. Det er tillatt å ikke steke biffen helt, men å servere den "med blod", men svinekjøttet må bringes til full beredskap. Små porsjoner spises bare varme. Tilbered stekte koteletter med varierte innstillinger.
Det er nødvendig
-
- svinekjøtt eller oksemasse (500 gr);
- sennep (2 ss);
- salt
- pepper;
- fett til steking;
- smør;
- greener;
- poteter;
- Rødvin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask massen og strip den av forbindelsesfilmene og senene. Tenk på hvordan kjøttfibrene er plassert. Skjær filetene over kornet i skiver litt over en centimeter tykke.
Steg 2
Legg et opprullet frottéhåndkle på bordet. Plasser et skjærebrett på det. Legg kjøttbiter på brettet og slå dem av med en kokhammer. Håndkleet demper lyden og forhindrer at brettet glir over bordet. Slåing hjelper til med å løsne fibrene, og det stekte kjøttet viser seg å være mykt, og selve bitene er jevnere.
Trinn 3
Bruk en kniv til å forme de ødelagte kjøttbitene i en oval form og pensle dem med sennep på begge sider. La den stå i 10 minutter. Krydre kjøttet med salt rett før steking.
Trinn 4
Varm en stekepanne med fett. For å steke kjøtt, tilsett litt vegetabilsk olje i pannen. Det hjelper til med å danne en velsmakende skorpe på porsjonerte biter.
Trinn 5
Legg de ødelagte bitene i det varme fettet slik at det er en liten avstand mellom dem. Hvis det er for mye kjøtt i pannen, vil rikelig juice komme ut, og kjøttet vil ha en kokt smak. En skorpe vil ikke kunne dannes, noe som gir saft til de stekte bitene.
Trinn 6
Stek kjøttet på begge sider til en vakker skorpe. Gjør alt på høy varme, ikke lukk lokket for ikke å overvelde. Server varmt kjøtt med en gang.
Trinn 7
Skåld med kokende vann og tørk av serveringsfatet med grillet kjøtt med serviett. Server på flere måter.
Trinn 8
Lag sausen i stekepannen der kjøttet ble grillet. Hell rødvin i den, pepper, tilsett dragon og kok. Hell den resulterende sausen over kjøttet på et fat.
Trinn 9
Spred det grønne smøret rundt kantene på retten. Mos smør med hakket dill, salt og avkjøl. Bruk en våt skje til å øse smøret i kuler og legg på et serveringsfat.
Trinn 10
Stek de hvite brødskivene i smør i en skillet eller brødrister, avhengig av hva du foretrekker. Legg kjøttstykkene oppå brødskivene.
Trinn 11
Skjær en stor tomat i ringer, stek den lett i en skillet og legg tomatsirkelen oppå grillkjøttet.
Trinn 12
Dypstekte poteter og ordne på et fat rundt kjøttbitene.
