Georgia er kjent for sine mange høytider, hvor grillet kjøtt er en hyppig rett. Tkemali-saus vil ikke bare bli et krydret tillegg til perfekt grillet kjøtt, men vil også hjelpe magen til å takle tung mat.
Produkter som kreves for å lage tkemali
For å lage en ekte tkemalisaus, må du fylle på følgende ingredienser: 1/2 kopp tkemaliplommer, en haug med fersk koriander, en haug fersk dill, 1 paprika, 3 fedd hvitløk, malt koriander, salt, ombalo.
Tkemali-oppskriften forutsetter obligatorisk tilstedeværelse av koriander, dill og koriander. Avhengig av smak kan du imidlertid fjerne ikke-elskede greener. Plommer til sausen er valgt hele, ikke skadet, med en rik farge. Siden det er vanskelig å få tkemali plommer i Russland, kan umodne kirsebærplommer brukes til matlaging. Søte plommer passer ikke til saus, da de gir en helt annen smak.
Ombalo er navnet på mynten som vokser på Georgia-territoriet. Tkemali-oppskriften tillater bruk av friske og tørkede blader av denne planten.
Hvordan lage tkemali
Skyll plommer grundig. Så overføres plommene til en gryte, og de oversvømmes med vann og kokes på høy varme. Vannet skal dekke frukten fullstendig. Etter kokende vann tilberedes plommer ikke mer enn 10 minutter. De kan fjernes fra ilden så snart huden brister på en av vasken.
Etter å ha fjernet pannen fra varmen, tøm vannet. Før videre prosessering må plommer avkjøles til en akseptabel temperatur, da de må pittes. Frukten tilberedt på denne måten må hakkes til en puréaktig konsistens. Kokte plommer er usedvanlig myke, så de kveles lett med en skje. For å øke prosessen, kan du bruke en blender eller sil.
Capsicums skal hakkes så lite som mulig. Skallet hvitløksfedd gnides gjennom en fin sil. Ingrediensene tilsettes plommepuréen og blandes grundig. Salt tilsettes etter smak. Finhakk urtene og tilsett i kasserollen til de andre ingrediensene. Nå må du koke sausen. Ved oppvarming vil fargen bli rikere, og komponentene vever aromaene deres harmonisk.
Hvis tkemali er tilberedt for fremtidig bruk, må du helle den tilberedte sausen i små steriliserte krukker. Hell en spiseskje vegetabilsk olje på toppen av tkemali for å beskytte sausen mot bakterier. Deretter lukkes beholderne tett med lokk og oppbevares i kjøleskapet.
Nå, under enhver fest, kan du glede deg over smakens ekstravaganse. Kombinasjonen av grillet kjøtt med sur og utrolig aromatisk tkemalisaus vil ikke la noen være likegyldige!
