Fransk løksuppe er den første retten laget med løk, ost og krutonger. For å tilberede en deilig suppe er det nødvendig å sautere løkene på svak varme. I dag serveres fransk løksuppe i alle de beste restaurantene i Paris.
Historien om løksuppe
Løksuppe har vært kjent siden romertiden. På den tiden var løk tilgjengelig for vanlige mennesker, og det var derfor de ble brukt til å lage supper.
Oppskriften på den franske løksuppa som vi nå kjenner, dukket opp i Frankrike på 1600-tallet, og i tillegg til løk inkluderte andre produkter, men suppen var den riktige behandlingen av hovedingrediensen. Korrekt sautert løk vil gjøre suppen virkelig aromatisk. Høydepunktet med denne retten er at når løken er helt klar tilsettes hvitvin i den, noe som gir suppen aroma og spesiell smak.
I følge en berømt fransk legende ble løksuppe en gang tilberedt av Louis XV selv. Kongen var på jakt og ble tvunget til å overnatte i et jakthytte. Om natten ble Louis XV sulten, men bortsett fra løk, smør og champagne i hele huset, kunne kongen ikke finne andre produkter. På forespørsel fra kongen ble alle de listede ingrediensene blandet, og det var da den første franske løksuppen, tilberedt av monarken selv, dukket opp.
Fransk løksuppe
Du vil trenge:
- løk - 800 g;
- vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
- smør - 50 g;
- hvetemel - 1 ss. l.;
- sukker - 1 ts;
- hvitt brød - 300 g;
- tørr hvitvin - 200 ml;
- kjøttkraft - 2 l;
- hard ost - 200 g;
- salt, pepper - etter smak.
Vask løk, skrell og skjær i terninger. Sett en stekepanne på bålet, pensle overflaten med vegetabilsk olje, og smelt deretter smøret. Ha løken i pannen og stek den i 30 minutter på svak varme, mens du hele tiden rører innholdet i pannen. Når løken blir lysebrun, kan du tilsette mel i den og småkoke i ytterligere 5 minutter.
Hell nå 1 liter buljong i pannen, rør og la innholdet koke.
Hell buljongen i en gryte og kok opp. Overfør løken til denne gryten og kok i 30 minutter, og rør hele tiden. Etter denne tiden, tilsett sukker, vin, salt, pepper og kok i 2-3 minutter, og fjern deretter pannen fra varmen.
Skjær det hvite brødet i terninger og stek i en panne. Riv osten.
Hell den tilberedte løksuppen i boller, pepper, dryss med revet ost og tilsett krutonger. Fransk løksuppe skal serveres varm.
