Løk er en deilig, sunn og allsidig grønnsak. Få mennesker liker det friskt, men etter varmebehandling blir løken myk og behagelig pikant, og det er derfor den er så populær i matlaging. Løksupper krydret med fløte, ost og krydder er spesielt deilige.
Løksuppe med osteskål
Ingredienser:
- 500 g løk;
- 3/4 l kjøttkraft (du kan fra en terning);
- 3 ss. ss smør;
- 3 ss. ss revet hard ost;
- 4 skiver hvitt brød;
- salt, nykvernet sort pepper.
Forberedelse:
1. Skyll pærene under rennende vann, skjær av de nedre og øvre delene, skrell dem av og skjær dem i ringer av middels tykkelse. Ha 1, 5 ss smør i en tykkbunnet stekepanne med høye sider, tilsett løkringer. Legg kokekaret på moderat komfyrvarme og stek til ringene blir gjennomsiktige.
2. Tilsett en klype nykvernet sort pepper og rør. Tilsett kjøttkraft (du kan - laget av en terning) og vent til væsken koker. Kok deretter løkene i buljongen i 10 minutter. Krydre med salt etter smak.
3. Ha det gjenværende smøret (1, 5 ss) i en vanlig stekepanne med lave sider, sett på brann og la det smelte. Legg ut skiver med hvitt brød og stek dem først på den ene siden og deretter på den andre siden til de er gyldenbrune, men prøv å ikke la deg rive med.
4. Klargjør grytene for stekeovn - de kan være lergods eller laget av keramikk. Hell like mye løksuppe i hver kjele. Legg nå et stykke ristet ristet brød i hver serveringsbeholder. Dryss over en stor klype revet ost.
5. Slå på ovnen for å varme opp til 180 ° C, legg suppene med suppen der og kok til osten smelter på skålen. Fjern pottene umiddelbart og server.
Vichisoise suppe
Ingredienser:
- 500 g purre;
- 2 hvite løk;
- 150 g poteter;
- 1 liter kyllingbuljong;
- 200 ml kremfløte;
- 100 g smør;
- salt, en hvisking av allspice;
- friske urter.
1. Legg smøret i en dyp skillet og smelt. Du kan tilsette litt mer olje om ønskelig - 110-120 g. Skrell løkene og skjær dem. Tilsett smøret og surr til det er mykt, rør av og til med en trespatel.
2. Skyll poteter, skrell og skjær i firkantede biter. Hell buljongen i en gryte, kok opp, tilsett potetterningene, reduser varmen til lav og kok til grønnsakene er ferdigkokte. Skyll purren, tørk og hakk. Tilsett sammen med stekt løk i potetsuppen.
3. Kok suppen, og fjern deretter kjelen fra varmen. Avkjøl litt. Bruk en stavmikser og visp løksuppa til den er puré med den kjølte tunge kremen. Krydre med salt og allehånde, hell i boller og server med friske urter. Server suppen varm.
