Blomkål ble utbredt i Russland etter at agronomen A. Bolotov avlet et utvalg som kunne vokse under strengere forhold. Blomkål kan spises kokt, syltet, stekt, men bakt kål regnes som den mest nyttige og velsmakende.
Blomkål er grønnsaksmesteren innen vitaminer og mineraler. Det er den nærmeste slektningen til hvitkål og kalles det ikke på grunn av sin opprinnelige farge, men fordi den består av små blomsterstander. Slike kål inneholder fiber, som lett absorberes av menneskekroppen. Dette produktet er egnet for dietetiske måltider og barnemat. Energiværdien er bare 29 Kcal per 100 g.
Det er mange måter å tilberede en grønnsak på, men ovnsbakt kål er spesielt velsmakende og beholder de fleste av de verdifulle stoffene.
Hele kål i ovnen
Blomkål kan stekes hel. Det viser seg at en slik rett er veldig original, og den er i stand til å overraske selv de mest sofistikerte gjestene, samt å glede familien. For å forberede det trenger du:
- et blomkålhode (600-800 g);
- 150-200 g fett rømme;
- 4-5 ss sennep;
- litt salt;
- 3 fedd hvitløk;
- en haug med greener;
- litt malt svart pepper;
- 2 egg;
- 2 ss vegetabilsk olje.
Fjern sidebladene, skyll godt med blomkålsgafler og fjern blomstrende blomster eller områder med misfarging med en skarp kniv. Bare fersk produkt er egnet for denne oppskriften. Etter avriming blir kålens konsistens mindre tett, og den holder ikke formen.
Hell vann i en kjele, tilsett litt salt og sett på ild. Etter koking, dypp kålen forsiktig i kokende vann og kok i ca 5 minutter, legg den deretter på et fat og la den avkjøles litt. Det er viktig å gjøre dette nøye, og heller ikke for å tilberede maten for å opprettholde integriteten til grønnsaken.
Tilbered en smaksatt saus i en separat bolle. Pisk egg med rømme, tilsett sennep, vegetabilsk olje av god kvalitet, tilsett litt salt og pepper. Skyll greener og hakk fint. Skrell hvitløksfedd og pass gjennom en presse. Ha urter og hakket hvitløk i en bolle og pisk alle ingrediensene med en blender i lav hastighet. Sausen skal være glatt.
Legg blomkålen på et stekeplate dekket med folie, og beleg med den resulterende sausen på alle sider. Pakk folien og kok i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter, åpne deretter døren, åpne folien og kok i ytterligere 15 minutter. Den ferdige retten kan serveres på en stor tallerken eller kuttes i porsjoner, men den ser mer effektiv ut som en helhet. Hvitløkssaus basert på rømme vil utfylle smaken av kål.
I stedet for rømme i denne oppskriften, kan du bruke naturlig yoghurt uten aromatiske tilsetningsstoffer og uten sukker. Med det vil parabolen vise seg å være mindre kaloririk.
Bakt kål med ost
Kremost fremhever vellykket den delikate smaken av blomkål. For å tilberede en utsøkt tallerken trenger du:
- et blomkålhode (600-800 g);
- 200-250 g ost;
- litt salt;
- 3 egg;
- en halv haug med greener;
- litt malt svart pepper;
- 4-6 ss melk eller fløte.
Fjern en blomkålkål, fjern sidebladene, skadede områder, og demonter den til blomsterstander. Kok store blomsterstander i 5 minutter. Ikke glem å tilsette salt i vannet i kasserollen. Kast blomsterstandene i et dørslag etter tilberedning.
I en egen bolle, pisk eggene med smør eller fløte med en gaffel, tilsett litt salt og pepper, og tilsett hakkede urter. I denne oppskriften er det bedre å bruke persille eller dill. Riv osten og hell i blandingen av egg-krem.
Legg de kokte blomsterstandene i en ildfast form, hell den resulterende sausen og stek i ovnen ved 180 ° C i 30-40 minutter. Denne retten skal serveres varm.
Kål med ost vil vise seg å være enda deiligere hvis du legger skiver med skinke på den før du heller sausen. Du kan også servere skinke som et tillegg til retten.
Blomkål bakt i røre
Blomkål, kokt i røre, viser seg å være utrolig velsmakende og øm. Men det må tas i betraktning at røren øker kaloriinnholdet i den ferdige retten betydelig. Denne typen kulinarisk behandling er ikke egnet for de som er på diett, men det vil glede elskere av deilig mat. For å lage kål trenger du:
- et blomkålhode (1 kg);
- litt salt;
- 150 g ost;
- 4 egg;
- en halv haug med greener;
- litt malt svart pepper;
- halvt finmalt mel.
Demonter blomkålhodet i blomsterstandene og kok dem i saltvann i 5-7 minutter, og kast dem i en dørslag for å tømme vannet. Du kan fjerne dem fra pannen med en skje. Noen husmødre foretrekker å bringe kålen til halvkokt i en dobbel kjele, noe som også er akseptabelt.
Pisk egg, bland i en bolle med mel, tilsett hakkede greener til massen. Riv ost og hell også i en bolle, salt og pepper, bland alt grundig. Tilsett vann gradvis og rør blandingen. Massen skal være tykk nok. Dypp blomsterstandene i den og legg dem på et bakepapir dekket med bakepapir. Stek i ovnen ved 180 ° C i 20 minutter. For å gi røren en uvanlig smak og prakt, kan du erstatte vannet i oppskriften med mineralvann eller til og med mørkt øl.
Du kan servere en slik tallerken med en hvit saus eller en saus basert på rømme med tilsetning av hvitløk, urter.
Blomkål bakt med kjøttdeig
Kjøttdeig øker kaloriinnholdet i bakt kål, men gjør det samtidig tilfredsstillende. For å tilberede en deilig lunsj eller middag trenger du:
- et blomkålhode (1 kg);
- flere skiver røkt bacon;
- 200 g kjøttdeig (kylling kan brukes);
- litt salt;
- 100 g hard ost;
- 1-2 ss. l fint mel;
- 2 fedd hvitløk;
- en halv haug med greener;
- litt malt svart pepper;
- 1 egg;
- 1 løk;
- 200 ml rømme;
- 2 ss vegetabilsk olje.
Del blomkålhodet i blomsterstander, og legg det deretter i en kjele med vann og kok i 10 minutter. Vannet må saltes. Kast kokt kål i et dørslag.
Skrell løkhodet og hakk det fint, og stek det deretter med hakket bacon. Løken skal være lett brunet. Ha kjøttdeigen med en bolle, salt, tilsett litt sort pepper eller eventuelle krydder etter smak. Knus de skallede hvitløksfeddene med en spesiell presse og ha i en bolle. Tilsett også et egg, stekt løk og bacon i kjøttdeig, som skal avkjøles på forhånd. For å gi massen en tettere konsistens, tilsett litt mel. Greenene vil understreke smaken av retten, slik at du kan legge den i hakket form til kjøttdeigen og blande alt grundig.
Smør en ildfast form med vegetabilsk olje og legg blomsterstandene i jevne rader, og fyll deretter alle hullene med kjøttdeig med tilsetningsstoffer. Du kan legge ut produktene i rader, plassere kjøttkomponenten på kållaget og på toppen av et nytt blomsterblomsterlag. Riv ost og bland med rømme. Du får en tykk saus som må smøres godt sammen med de øvre kålblomstringene. Stek retten i ovnen ved 180 ° C i 30 minutter. En deilig osteskorpe skal dannes på toppen. Denne gryten er god både varm og kald.
Du trenger ikke å demontere kålen i små blomsterstander, men kutt kålhodet i 2 eller 4 deler, kok, og fyll deretter hullene med kjøttdeig, bake parabolen, men koketiden i dette tilfellet vil øke med 5-7 minutter.
Blomkål i ovnen vegetarisk
En veldig velsmakende og samtidig kalorirett kan tilberedes av blomkål, mais, tomater og andre grønnsaker. Dette vil kreve:
- et blomkålhode (500-600 g);
- 3 modne kjøttfulle tomater;
- søt pepper;
- litt salt;
- 1 fedd hvitløk;
- en halv haug med greener;
- en halv boks med hermetisert mais;
- litt vegetabilsk olje;
- litt malt svart pepper.
Del blomkålhodet i blomsterstander, kok i vann med salt. Du kan ta den halvkokt ved å redusere koketiden til 5 minutter.
Skjær tomatene i skiver eller kopper. Skrell paprika og skjær i tynne strimler. Før hvitløksfeddet gjennom en presse, og hakk urtene fint. Legg kokte kålblomstrer, tomatbiter eller skiver, hermetisert mais og pepper på toppen i et ildfast bakeplate eller en kjele med lave sider. Bland hvitløk med vegetabilsk olje, tilsett litt krydder, og smør deretter topplaget med denne aromatiske blandingen.
Du kan bruke fersk mais i stedet for hermetisert mais i denne oppskriften. Men først må du koke det, skille kornene. Den optimale modusen for å bake kål med grønnsaker er 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Denne retten er perfekt til kokt ris som tilbehør. Hvis det serveres separat, kan du supplere det med en fersk agurksalat.
Blomkål bakt med fisk
Blomkål med fisk er en god rett som til og med kan serveres på et festbord. For å forberede den trenger du følgende produkter:
- et blomkålhode (1 kg);
- 400 g fiskefilet (gjedde, torsk);
- litt salt;
- 70-100 g ost;
- 50 g grønne erter;
- 1-2 ss. l fint mel;
- litt fersk dill;
- en halv haug med grønne løk;
- litt malt svart pepper;
- 200 ml rømme;
- 1 liten sitron;
- 2 ss Dijon sennep;
- 2 ss vegetabilsk olje.
Magre fiskefileter uten skinn eller bein er egnet for denne oppskriften. Hvis det er et frossent halvfabrikat, må du først tine det, og deretter fjerne skinnet, kutte hver filet i 2-3 stykker.
I en bolle kombinerer du Dijonsennep og sitronsaft. Klem saften fra en fjerdedel av sitronen, og la resten være til å dekorere retten. Tilsett litt salt, pepper, bland alle ingrediensene og mariner fisken i den i 3 minutter.
Legg fileten på bunnen av den ildfaste formen, dryss den med hakkede urter, samt hakkede grønne løk. Legg de grønne ertene på toppen. Du kan bruke både ferske erter og hermetiske erter. Plasser fisken i ovnen. De optimale bakeparametrene er 15 minutter ved 180 ° C. For å tilberede en duftende saus, rasp osten, bland med middels fett rømme, tilsett litt salt, pepper, tilsett mel for å tykne. Du kan bruke stivelse som fortykningsmiddel.
Tilsett ganske mye salt i en gryte med vann og kok blomkålblomstrer i den. Det er nok å koke dem i omtrent 5 minutter, hvorpå du bør kaste kålen forsiktig i et dørslag. Det skal ikke falle fra hverandre. Åpne ovnen, legg blomkål i form av blomsterstand på fisken og hell over sausen laget av en blanding av revet ost og rømme. Fortsett å bake i 15 minutter ved 180 ° C. Når du serverer, pynt parabolen med kvist av urter og tynne sitronskiver.
