Blomkål inneholder en enorm mengde næringsstoffer. Det er sant at bare personer med et spesielt terapeutisk kosthold tør å prøve det rå eller kokt. Men stekt blomkål viser seg å være alltid velsmakende, øm, tilfredsstillende.
I ostedeig
Ingredienser:
- blomkålparaplyer - 450-500 g;
- salt - en halv teskje;
- ost (hard / semi-hard) - 80-100 g;
- hvetemel - 4-5 ss. l.;
- rått egg - 1 stk.
- olje, salt, pepper - etter smak.
Forberedelse:
Skyll kålparaplyene grundig. Skjær av de hardeste delene fra dem. Send kålen til en gryte med aktivt kokende saltvann. Kok i 6-7 minutter fra det øyeblikket væsken koker opp igjen. Deretter - tøm vannet og kast grønnsaken i et dørslag.
Hell innholdet av det rå egget i en liten bolle. Salt det, pepper det. Pisk med en gaffel til begge deler av produktet er blandet til det er glatt. Tilsett revet ost og mel i eggeblandingen. Hvis mulig, er det bedre å sile sistnevnte på forhånd. Da blir røren lettere å kvitte seg med klumpene. Den skal være tykk.
Senk tørkede grønnsaksparaplyer i røren. Massen skal "omslutte" blomsterstandene fra alle sider. Hvis røren er laget av riktig tykkelse, vil den ikke renne fra kålen når den overføres til pannen.
Varm opp en stor mengde vegetabilsk olje i en kjele eller annen lignende rett. Du må ta høy kvalitet og luktfri. Dypp kålparaplyer i røren i kokende fett. Det er bedre å legge dem til smør i små porsjoner, slik at tilstøtende biter ikke henger sammen. Stek kålen til en deilig gyldenbrun skorpe dukker opp. En stekepanne med tykk bunn og vegger er også egnet for dette formålet.
Legg den ferdige godbiten umiddelbart på papirhåndklær, slik at sistnevnte absorberer overflødig olje, og retten blir ikke for fet. Tilsett kålen i røren med deilige hvitløkssauser basert på rømme eller gresk yoghurt.
Blomkålris
Ingredienser:
- blomkål - et halvt kålhode;
- gurkemeie - 1 liten skje;
- olivenolje - 3-4 ss. l.;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- gresskar - 120-140 g;
- hakket ferske grønne løk - 1 ss. l.;
- sort pepper og salt etter smak.
Forberedelse:
Skyll kålen, kvitt stilken. Mal resten med et middels eller grovt rivjern.
Hakk de skallede hvitløksfeddene i små terninger. Hell dem i oppvarmet olje sammen med biter av gresskarmasse. Stek til en lys appetittvekkende aroma dukker opp. I dette tilfellet skal ikke små biter av hvitløk ha tid til å mørkne.
Hell "risen" laget av kål i en skillet med varmt fett, hvitløk og gresskar. Tilsett alle ingrediensene som er oppgitt i oppskriften. Mengden gurkemeie kan justeres etter ønske. De valgte proporsjonene bestemmer ikke bare smaken, men også utseendet (fargen) på den resulterende godbiten.
Kok til alle ingrediensene er myke. Tilsett hakkede greener sist.
Server kål "ris" som tilbehør til soyasaus. Det passer bra med lapskaus og / eller sopp og viser seg å være mye mer interessant enn for eksempel irriterende poteter.
Med aubergine
Ingredienser:
- røkt pølser uten ost og andre tilsetningsstoffer - 270-300 g;
- blomkål - 270-300 g;
- aubergine, løk og gulrøtter - 1 stk.
- vegetabilsk olje, fersk / tørket dill, salt etter smak.
Ingredienser:
Del hele kålen i paraplyer. Rens grundig. Hell rikelig med vann i en kjele og kok til halvkokt. I prosessen skal grønnsaken ikke mykne, mye mindre begynne å falle fra hverandre. I dette tilfellet vil ikke parabolen fungere. Det er viktig å ikke koke blomkålen.
Mens paraplyene tilberedes, må du kutte eggplanter i mellomstore strimler, tilsett salt i en dyp bolle og gi dem litt "hvile". Deretter - skyll bitene med rent rennende vann. Slik "bading" av eggplanter i salt vil avlaste dem for overflødig bitterhet.
Rens pølser fra filmer. Hakk i sirkler.
Hakk ferske urter veldig fint. Foruten dill, kan du også bruke koriander eller hvilken som helst slags persille.
Hakk gulrøtter og løk tilfeldig. Det er bedre å ikke gjøre grønnsaksbitene for små, ellers blir de til en uappetitelig grøt under stekeprosessen.
Løk og gulrøtter skal sendes til pannen først. Når de blir litt røde, legg til kålblomstrer. Etter ytterligere 6-7 minutter - aubergine. Tilsett pølsene sist. Stek ingrediensene sammen til alle grønnsakene er ferdige. Pølser vil ta bare et par minutter å gjøre dette. Salt og pepper retten helt på slutten.
Hvis grønnsakene ikke blir myke på lenge, kan du helle 2/3 ss. vann, tilsett salt og la massen småkoke til væsken koker helt. I dette tilfellet fortsetter tilberedningen uten lokket.
Den resulterende retten er deilig å smake både varm og kald. Grønnsaker med pølser - en full, solid lunsj. Alt som gjenstår er å supplere det med et stykke ferskt hvetebrød.
Med tomater
Ingredienser:
- blomkål - en halv kilo;
- modne saftige tomater - 2 store;
- favorittkrydder - en halv teskje;
- ost - 80-100 g;
- salt og olje etter smak.
Forberedelse:
Skjær kålhodet i separate paraplyer. Elt hver enkelt med hendene. Hvis du ønsker det, kan du ta frosne grønnsaker eller til og med brokkoli. Slike erstatninger påvirker ikke på noen måte smaken på den ferdige retten.
Hakk tomatene sammen med skinnet i skiver. Du kan gjøre dem ganske store.
Varm opp en stor mengde olje i en støpejernspanne med høye sider. Hell alle krydder i den med en gang. Varm dem opp litt til en behagelig aroma dukker opp.
Overfør tilberedt kål til varmt fett. Stek til de er gyldenbrune. Bare så send tomatskiver til pannen. Salt alt og stek på svak varme til saften fra tomatene fordamper.
Til slutt, gni osten grovt. Et fast eller halvfast meieriprodukt er egnet. Dryss dem over innholdet i pannen. Vent til osten smelter og fjern beholderen fra varmen.
Server godbiter til bordet umiddelbart. Hvis osten har stivnet, må du varme den opp igjen.
Med ost og avokadosaus
Ingredienser:
- blomkål - 380-400 g;
- salt ost - 130-150 g;
- tomat - 1 stor;
- rå egg - 4 stk.;
- avokado (veldig moden!) - halv;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- mel (hvete, premium) - 4 ss. l.;
- balsamico eddik - 1 ts;
- olje - 80-90 ml.
- salt og eventuelle krydder etter smak.
Forberedelse:
Demonter den grundig vasket grønnsaken i blomsterstand. Det er viktig å kutte de hardeste delene fra dem.
Riv ost i en egen bolle. Tilsett salt, mel, egg, litt vann i det. Bland godt med en bred slikkepott. Blandingens konsistens skal være omtrent den samme som i rømme fra butikken.
Send blomstringene av grønnsaken til en gryte med kokende vann. Stek kålparaplyer i 4-6 minutter. Neste - brett produktet i et dørslag eller en sil.
Varm opp oljen i en stekepanne. Når små bobler begynner å dukke opp i fettet, dypp alle de tilberedte grønnsaksblomstringene i røren i det igjen. Stek hver til deilig bruning.
Til sausen, legg en halv skrellet pitted avokado, tomat, hvitløk i en blenderbolle. Hell eddik over alt. Hvis ønskelig, kan du tilsette salt og krydder i massen. Pisk ingrediensene med en passende dyse til de er glatte. For å gjøre sausen spesielt øm, bør du først fjerne skinnet fra tomaten.
Server den kokte kålen varm med den resulterende originale sausen. Av krydderne vil sistnevnte godt utfylle muskatnøtt.
Med smeltet ost
Ingredienser:
- blomkål - 280-300 g;
- eventuelle sopp (østerssopp / champignons) - 280-300 g;
- løk - 1 hode;
- bearbeidet ost (fløte) - 120-150 g;
- olje, krydder, salt, friske urter - etter smak.
Forberedelse:
Hell vegetabilske blomsterstander i aktivt kokende vann. Kok dem i 3-4 minutter, slik at kålen mykner litt. Denne tilberedningen vil øke stekingen betydelig senere.
Mens kålparaplyene koker, må du varme oljen i en dyp støpejernspanne og steke miniatyrløkbiter og soppskiver på den. Ingrediensene skal være lett brunet.
Send kål til stek av løksopp. Kok den først over litt mindre enn middels varme. Deretter - reduser oppvarmingstemperaturen og fortsett å steke til blomsterstandene er helt klare, allerede under et tett lukket lokk. Dette vil tillate dem å dampe godt.
På slutten, tilsett hakkede urter etter smak, salt, smeltet ost. Bland alt godt og fjern det fra varmen etter et par minutter.
Den ferdige parabolen serveres på bordet og brenner seg varm. Eventuelt kan du legge den til med olivenmajones.
I majonesrør
Ingredienser:
- blomkål - 380-400 g;
- rått egg - 1 stk.
- mel (siktet) - 3 ss. l.;
- majones - 130-150 g;
- salt, olje og aromatiske urter etter smak.
Forberedelse:
Separer kålblomstringene fra kålhodet. Kok dem til halvkokte. For å gjøre dette, dypp grønnsaksbitene i kokende saltvann i 3-3,5 minutter.
Tilbered røren i henhold til den tradisjonelle ordningen: pisk et rått egg med en stavmikser. Send det siktede melet og all majonesen til den resulterende homogene massen. Den klassiske sausen brukes best. Pisk alt til det er glatt. Krydre med salt og dryss med aromatiske urter.
Dypp hver blomsterstand i røren. La ham legge seg en stund i majonesmassen. Kan tilsettes røre og hakkede greener.
Stek de tilberedte kålparaplyene i litt olje på alle sider til bruning. I prosessen må du aktivt snu dem slik at grønnsakene blir gyldne på alle sider.
Ha den ferdige kålen på en stor felles tallerken. Legg fat med salt majones, ketchup, sennep ved siden av.
I en kremet saus med grønnsaker
Ingredienser:
- blomkål - et halvt kålhode;
- courgette - 1 stk.;
- tomater - 3 stk.;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- rømme - ½ ss.;
- krydder, salt, olje og revet parmesan etter smak.
Forberedelse:
Skyll kålen, del den i paraplyer, kok til den er halvkokt. Det er veldig praktisk å bruke en dobbel kjele til dette. En slik "kjøkkenassistent" vil definitivt ikke la kålblomstringene mykne og falle fra hverandre for mye.
Skrell hvitløksfeddene, skjær i tynne skiver. Send den til stekepannen med litt olje. Det er best å ta en kremaktig, men deilig rett oppnås også med oliven.
Når hvitløken blir gylden og rommet er fylt med sin behagelige aroma, kan du sende korte courgetterninger til pannen. Hvis grønnsaken er ung, trenger du ikke å kutte huden av. Kok ingrediensene, dekket, i omtrent 10 minutter.
Skjær tomatene sammen med skinnet i store skiver. Send også til stekepannen sammen med krydder og salt. Det passer bra med alle tørre basilikumgrønnsaker som brukes i oppskriften.
Når courgettebitene har blitt myke, tilsett kålknopper i pannen. Hell i rømme umiddelbart, fortynnet med en minimumsmengde vann. Det er også deilig å tilsette tørr hvitløk til den resulterende sausen.
Bland alt, kok til kålen er myk. Tilsett salt om nødvendig og fjern det fra varmen. La den resulterende retten stå en stund under et godt dekket lokk. Dette vil tillate at alle ingrediensene blir grundig mettet med krydder og "bytt" ut smaker.
Ordne godbitene på tallerkenene. Dryss hver porsjon sjenerøst med revet parmesan. Pynt med friske, hele mørke basilikumblader.
I ølrøre
Ingredienser:
- siktet mel - 130-150 g;
- egg - 1 stk.;
- blomkål - middels hode;
- olje, salt, krydder - etter smak.
Forberedelse:
Hell varm øl i en liten bolle. Sikt mel til det. Pisk ingrediensene med en visp til selv de minste klumpene forsvinner. Bare tilsett deretter salt og utvalgte krydder. Vanligvis er nykvernet sort pepper nok til en slik rett. Dens smak er allerede rik og interessant.
Mens røren tilføres, demonter kålen i blomsterstand og kok i kokende vann i 4-6 minutter. Legg den halvferdige grønnsaken i et dørslag / en sil. Dypp hver tilberedte blomsterstand i ølrør, send til en stekepanne med oppvarmet olje.
Stek kålen på alle sider til en deilig skorpe dukker opp. Server med "rosa" saus med ketchup, hvitløk og majones.
