Pilaf er en orientalsk rett. Det er et stort antall oppskrifter for å tilberede denne retten. Men en ting forblir uendret - krydder, uten hvilke pilaf mister sin unike smak og aroma.
Det er nødvendig
- - zira;
- - gurkemeie;
- - safran;
- - bærbær;
- - hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
En av de viktigste ingrediensene i pilaf er zira. Det kalles også noen ganger spisskummen, kammun, chaman, zatr. Det er en urteaktig plante. Kumminfrø brukes til å tilberede retten. Krydderet har en litt bitter smak og rik aroma. For at krydderet skal kunne avsløre alle egenskapene, må frøene knuses litt før de tilsettes i zirvak.
Steg 2
Det er verdt å merke seg at zira er bra for forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det beskytter kroppen mot hjerteinfarkt, forhindrer dannelse av blodpropp. Det forbedrer også synet, renser blodet. Hjelper magen til å fordøye fet mat lett. Kumminavkok anbefales for magekolikk, kramper, flatulens, depresjon. Og for ammende hjelper krydderet til å øke amming.
Trinn 3
En annen krydder for pilaf er gurkemeie. Det er et gult eller oransje krydder. Det er hun som gir retten en vakker gylden farge. Gurkemeie inneholder en stor mengde vitaminer og næringsstoffer. Krydder er for eksempel rik på kalsium, jod, jern, fosfor, vitamin B og C.
Trinn 4
Det antas at folk som spiser gurkemeie ikke lider av senil demens. Det lindrer også betennelse godt, renser blodet. Det anbefales for personer som lider av fedme og diabetes, leddgikt. Krydderet brukes også som et profylaktisk middel for kreftsvulster.
Trinn 5
Gurkemeie er imidlertid kontraindisert hvis en person har gallestein eller tilstoppet gallegang.
Trinn 6
Noen ganger, i stedet for gurkemeie, blir safran tilsatt pilaf - det dyreste krydderet i verden. Dette er de tørkede stigmaene til krokusblomster. Krydderet gir også retten en gylden nyanse, delikat aroma og en veldig interessant søt-krydret-bitter smak.
Trinn 7
Det har blitt lagt merke til at folk som regelmessig spiser safran ikke lider av hjerte- og karsykdommer. Krydderet hjelper også til å bekjempe depresjon, forbedrer fordøyelsen, renser leveren og nyrene, øker styrken, lindrer smerte. Saffron tinktur kan redusere smerte under fødselen betydelig hvis den tas under fødselen.
Trinn 8
Safran hjelper til med å avlaste bakrus. Videre, hvis det tas sammen med alkohol, forsterker det rusen. En stor dose av krydderet kan føre til ekstrem uro og noen ganger forgiftning. Derfor er det bedre å ikke overdrive det. En liten tråd med safran vil være nok for en grytepilaf.
Trinn 9
Tørkede bærbærbær legges til ekte asiatisk pilaf. De tilfører maten litt syrlighet. Barbær er rik på vitamin C, glukose, fruktose, eplesyre. Frukt forbedrer appetitten, hjelper til med å slukke tørsten, rense blodet.
Trinn 10
Hvitløk tilsettes også pilaf som et krydder. Videre er det ikke hakket med en kniv eller ført gjennom en presse, men hele hodet senkes ned i fatet, bare skrelt fra skallet.
