Kjøttelskere trenger knapt å bli minnet på at en av de beste måtene å smake på er å grille et stykke fersk kjøtt. Faktisk er grilling trolig den eldste metoden for matlaging. Denne metoden gir oss den opprinnelige, sanne smaken av produktene, men krydder vil ikke forstyrre her heller.
Det er nødvendig
-
- For grillet lam i vinsaus:
- 1 kg lammemasse;
- salatblader til pynt.
- For marinaden:
- 1 glass tørr rødvin;
- 100 ml vineddik;
- 3 ss. ss vegetabilsk olje;
- 1 ts tørket timian;
- 1 ts tørket rosmarin
- 1 ts malt svart pepper;
- 1 ts varm rød malt pepper;
- 3 laurbærblad;
- 3 nellike knopper;
- 2 små løk.
- For sausen:
- 1 glass tørr hvitvin;
- 2 sitroner;
- 4 store løk;
- 1 ts varm rød malt pepper;
- 3-5 kvist av dill;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Grillet lam i vinsaus Vask lammekjøttet, fjern filmene, skjær over fibrene i skiver 13-15 centimeter tykke. Skrell to middels løkhoder, skjær i tynne ringer, legg i en dyp bolle, dekk med vin, vineddik, vegetabilsk olje, tilsett rosmarin, timian, malt svart pepper, nellik, laurbærblad og bland så grundig som mulig. Legg lammestykkene i marinadeskålen (du kan også bruke en plastbeholder), rør igjen, dekk med en tallerken eller lokk og avkjøl i 10-12 timer.
Steg 2
Rør marinaden (rist plastbeholderen med lokk) flere ganger i løpet av denne tiden for å marinere kjøttbitene like godt. Fjern lammet fra kjøleskapet og la det sitte ved romtemperatur i 1 time for å varme opp litt. Skrell og hakk 4 løk, ha i en bolle, salt, dryss med malt rød pepper, rør, la den sitte i 10 minutter ved romtemperatur, pund blandingen med en pistol veldig forsiktig.
Trinn 3
Vask, tørk sitronene, skrell dem med et fint rivjern, press ut saften. Sett en stekepanne på bålet, hell sitronsaft i den, varm den opp, tilsett skorpe, hold den på i 5 minutter, hell hvit tørr vin, fjern den fra varmen akkurat der og hell i en bolle med knust løk. Hakk dill, tilsett løk med vin, rør.
Trinn 4
Legg biter av marinert lam på grillstativet, stek i 5-7 minutter på den ene siden, snu og stek like mye på den andre. Dekk en stor flat tallerken med salatblader, overfør lammet til retten, topp med vin og løk. Hakk tomater, sitron, hakk mer dill, ordne tomater og sitronskiver rundt kjøttet, dryss over dill.
