En hel gås bakt i ovnen er en festlig rett! Den bakte gåsen har alltid vært et symbol på velstand og hjemmekomfort.
- 1 kadaver av en gås som veier 1,5-2 kg,
- 1 løk (stort),
- 1 oransje,
- 1 hode hvitløk
- 2-3 kvist fersk rosmarin,
- 1 haug fersk timian
- 4-5 st. l. honning,
- 1 ss. tørr hvitvin
- malt svart pepper og salt etter smak.
Skyll gåsen, tørk den, bland salt og pepper og legg den på gåsen, fyll kadaveret med hakket løk i halve ringer, et hode av hel (uskallet) hvitløk og en appelsin hakket i kiler. Tilsett rosmarin. Smør kadaveret med honning, smak til med krydder igjen, legg det i anda med magen til toppen, dryss på timian.
Lukk steken med lokk og send den til en forvarmet ovn til 180 grader i 30 minutter. Fjern lokket og hell over den frigjorte saften over hele gåsen, kom tilbake i ovnen for å danne en gyldenbrun skorpe. Legg den kokte fuglen på et fat.
Kombiner gåsfett med vin, kok til det er fordampet og dann en konsentrert saus - den kan serveres separat eller helles på gåsen.
