Korea, som alle andre land, har sine egne tradisjonelle bakevarer. Et godt eksempel er pigody - dampede kjøttkaker. Noen ganger kalles denne retten pyan-se eller pegezi. I følge matlagingsteknologien ligner pigody veldig på manti. Den eneste forskjellen er at oppskriften inkluderer kål.
For å forberede pigody trenger du:
- varmt vann - 0,5 l
- tørr gjær - 1 ts
- sukker - 1 ts
- salt
- vegetabilsk olje
- hvetemel (men bedre - ris) - 600-800 g
- kyllingfilet - 600 g
- hvitkål - 0,5 hodekål (mer kan være)
- reddik - 100 g
- løk - 2-3 stykker
- malt svart pepper
- merian
- soyasaus
Pigody kan tilberedes på en rekke måter. Alt avhenger av personlig preferanse. Videre kan du eksperimentere ikke bare med fyllingen, men også med deigen. Det klassiske alternativet er å bruke rismel. Men du kan ta hvete også.
Pigodydeig lages som følger. Oppløs salt og sukker i varmt vann, tilsett deretter tørr gjær og tilsett sakte hvetemel. Deigen eltes slik at den er elastisk og ikke fester seg til hendene. Deretter må den plasseres på et varmt, mørkt sted i 40-50 minutter for å heve seg. Koreanere elter vanligvis deigen i vann (de drikker sjelden melk generelt), men du kan også elte med melk eller fløte - det blir bedre.
Mens deigen hever, må du forberede fyllet. For å gjøre dette, finhakk kålen, salt den, mos den litt, og la den ligge en stund slik at saften skiller seg ut. Deretter bør du skjære filetene i små biter, steke dem på høy varme. Mens kjøttet koker, må du raskt kutte reddik, løk, presse kålen. Alle ingrediensene skal tilsettes kjøtt, salt og pepper, tilsett merian. Og kok alt dette over svak eller middels varme under et lukket lokk til kålen er kokt.
Elt den matchede deigen godt, og form deretter små kuler ut av den og legg dem på en smurt overflate. Dryss kulene med mel og flatt forsiktig, legg ferdig fyll på de resulterende flate kakene. Blind endene og løft kantene litt, ellers vil pigodien vise seg å være stygg og flat.
Koreanske paier kokes i omtrent 40-45 minutter fra begynnelsen av vannkokingen. De kan lages både i en mantover og i en dobbel kjele. Kokte pigodier dyppes best i soyasaus, som blandes med chili, hvitløk, finhakket koriander og koriander. Det viser seg å være veldig velsmakende.
