En saftig biff i en appetittvekkende stripe etterlater ingen likegyldige: verken ivrige kjøttetere eller slankere, ikke engang vegetarianere. Så hvordan gjør du kjøttet bedre? La oss finne ut av det.
Riktig valg av kjøtt
Uansett er godt kjøtt fortsatt den viktigste regelen for en så saftig og innbydende biff. Videre er det viktig at det er deilig selv før det er kokt. Du bør like et slikt stykke kjøtt i utseende, lukt og farge i sin opprinnelige form. Ingen unnskyldninger som "marinade, det blir bra", ingen kompromisser! Kjøtt for en perfekt grill må være perfekt på forhånd.
Marinade er ikke det viktigste
Ideelt sett, med et riktig valgt kjøttstykke, trenger du ikke marinaden i det hele tatt, et par klyper grovt havsalt og en blanding av tørre urter vil være nok, røyk og kull vil gjøre resten. Lang soaking i syrer, det være seg sitronsaft eller eddik, kan ødelegge selv det mest fantastiske kjøttet, siden selve kjøttsmaken vil gå tapt på bakgrunn av slike "naboer". Så bare salt biffen (ja, du kan gjøre dette før steking, siden den vanlige temperaturen på kullene er ca 400 grader, noe som er nok til å forhindre at kjøttet juicer på forhånd), krydre med pepper og urter og drypp med olje og - voila! - kjøttet er klart til steking.
Hvis du vil ha en mer uttalt smak, tilsett løk til ingrediensene ovenfor i forholdet 1: 4 (per kilo svinekjøtt, et kvart kilo løk), bland med kjøttstykker og la det brygge i en time.
"Forsegl" kjøttet
De første minuttene er det nødvendig å steke kjøttet ved høy temperatur. Dette vil skorpe det over og la saften være inne. Når kjøttbitene er jevnt gylne, rister du litt av kullene og lar kjøttet komme til middels temperatur. For å teste beredskapen til grillet kjøtt, kutt i et stykke. Hvis saften er klar, er kjøttet klart, hvis det er litt hvitt, må kjøttet nås. For å gjøre dette, flytt den til siden der temperaturen på kullene er lavest og la den stå i 5 minutter.
Noen ekstra tips
Hvis du følger disse punktene, vil kjøttet ditt være veldig, veldig velsmakende uansett. Men det er ingen grense for perfeksjon, så la oss se på noen flere ting som kan gjøre kjøtt enda bedre.
… Bland blandingen av italienske urter og et hvitløksfedd med 8 ss olje. La det brygge en dag. Denne oljen gir en spesiell smak til kjøtt eller fisk.
… For å gjøre dette, chips fra epler, or, eik - etter eget skjønn - hell vann i en halv time, klem og tilsett i kullene. Under stekeprosessen vil chipsen ulme og kjøttet blir mer smakfullt.
Og den viktigste regelen er. Kos deg med prosessen. Matlaging er så gøy!
