Å dekorere en kake bakt hjemme er en kreativ og utfordrende prosess. Skjønnlitteratur og fantasi gjør et kulinarisk mesterverk ut av en vanlig tallerken. Men hva skal jeg gjøre hvis du er lei av å dekorere med krem, frukt og bær på kaken er for dagligdagsk, og du vil overraske familien din? Dekk kaken med mastikk - et uvanlig utseende og behagelig smak vil ikke etterlate dine kjære likegyldige.
Det er nødvendig
-
- For sjokolademastikk og Marshmello soufflé:
- 90 g soufflé;
- 100 g mørk sjokolade;
- 2 ss fløte;
- 1 ss smør
- 200 g melis.
- For gelatinøs pasta:
- 10 g gelatin;
- 50 g vann;
- 375 g melis;
- 125 g stivelse;
- noen dråper sitronsaft.
- For smørkrem med proteiner:
- 4 eggehviter;
- 250 g granulert sukker;
- 300 g smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Lag en mastikk med sjokolade og Marshmello soufflé. Smelt 100 g mørk sjokolade i et vannbad. Tilsett 90 g soufflé til den. Varm blandingen under omrøring av og til til souffléen begynner å smelte. Tilsett 2 ss fløte og 1 ss smør. Rør alt til en homogen masse er oppnådd, ta oppvasken fra vannbadet og avkjøl innholdet litt. Tilsett 200 g siktet pulverisert sukker, hell i 1 ss hver og rør godt. Resultatet er en elastisk deig, med samme konsistens som plasticine. Det skal ikke feste seg til hendene dine.
Steg 2
Fremstilling av gelatinøs mastikk er mulig. Legg 10 g gelatin i bløt i 50 g kaldt vann i 20-30 minutter. Legg deretter oppvasken med gelatin i et vannbad og rør til den er helt oppløst.
Bland 125 g stivelse med 375 g melis. Sikt den resulterende blandingen. Tilsett stivelse og melis i gelatinen gradvis. Hell i noen dråper sitronsaft og elt til det er glatt.
Trinn 3
Rull ut mastikken tilberedt i henhold til noen av oppskriftene til et lag på 5 mm tykt. Dryss bordet med melis eller stivelse. Lagets diameter skal være lik kakens diameter + 2 av høyden. Hvis du planlegger å brette kantene på mastikken under bunnkaken, legg til ytterligere 4 cm.
Trinn 4
Overfør mastikken forsiktig og raskt på kaken. Dekk til det og med hendene drysset med stivelse eller melis, glatt forsiktig toppen av kaken, og fjern alle rynker og rynker.
Trinn 5
Fra topp til bunn, glatt ut sidene på kaken. Juster motsatte sider samtidig for å unngå rynker. Skjær mastikken forsiktig helt nederst på kaken eller brett den under skorpen.
Trinn 6
Pynt den resulterende kaken med figurer av mastikk og marsipan og server.
