Festkaker er dekket med sukkermastikk. Men du bør ikke lage et belegg av bare ett lag mastiks, siden det vil trekke inn væske fra deigen og sikkert vil sprekke. Dekk derfor kaken med et lag marsipan før du legger på mastikken. Den triller ut som deig, men i stedet for mel brukes melis til å støve overflaten.
Det er nødvendig
-
- Pulverisert sukker - 1 kg
- Maisstivelse - 100 g
- Gelatin - 12 g
- Varmt vann - 60 ml
- Saft av en halv sitron
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta stivelsen og sikt den sammen med melis.
Steg 2
Hell gelatin med vann og varm den opp i et vannbad etter 15 minutter. Tilsett sitronsaft.
Trinn 3
Hell blandingen i melis og stivelse, tilsett ett protein.
Bland med en mikser til det er glatt.
Trinn 4
Pakk den resulterende sukkermastikken i folie og la den stå i kjøleskapet i 1 time.
Trinn 5
Fra et stykke ferdigmastisk, skill et stykke på størrelse med et stort eple og rull det til et lag på 5 mm tykt. Med en rask bevegelse vinder du den på kjevlen og overfører den til kaken, slår kjevlen.
Gni mastikken forsiktig og raskt over overflaten av kaken. Skjær av overflødig og la det være 1 cm fra kanten.
Trinn 6
Klipp deretter ut dekorasjonene etter eget ønske fra den gjenværende mastikken og fest dem med glasur, akkurat som om du måtte feste papirdekorasjoner med lim. Jo tynnere du lager smykkene, jo bedre holder de.
