Kumys er en gjæret melkedrikk som slukker tørsten perfekt og har vært kjent i lang tid. Klargjøring av produktet er også mulig hjemme. Tradisjonelt ble kumis tilberedt av hoppemelk i en spesiell skinnkanne kalt vinskinn. For tiden kan drikken lages av kumelk og geitemelk.
Det er nødvendig
-
- 1 liter ku eller geitemelk
- 1 kopp kaldt vann (200 ml)
- 50 gram sukker
- 50 gram honning
- 50 milliliter kefir
- 5 gram komprimert gjær
- panne
- flaske
- basseng
- håndkle
- gasbind.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage kumis, ta melk med noe fettinnhold og kok det på svak varme. Bland den deretter med vann, tilsett sukker eller honning, fjern den fra ovnen og la den avkjøles til romtemperatur.
Steg 2
Tilsett to spiseskjeer kefir i den resulterende blandingen, lukk denne sammensetningen med et lokk og pakk den opp med et varmt, stort håndkle. Plasser på et varmt sted i flere timer (5-6).
Trinn 3
Når væsken blir til sur melk, pisk den med en visp eller mikser, og sil de resulterende flakene gjennom osteklut foldet i fire lag.
Trinn 4
Hell den pressede gjæren med varmt vann og slå blandingen til konsistensen av tykk rømme. Tilsett sukker i denne sammensetningen, og tilsett deretter hele blandingen i melken. Dette fremmer dannelsen av alkohol og karbondioksid.
Trinn 5
Hell det resulterende produktet i rene flasker og lukk dem tett med lokk. La stå i 30-50 minutter. I løpet av denne tiden dannes karbondioksid i flaskene, væsken begynner å "spille", så det er bedre å ikke fylle flaskene helt, fortrinnsvis med to tredjedeler av volumet.
Trinn 6
Så snart du merker at gjæringsprosessen har begynt i flaskene, må du straks plassere dem i kjøleskapet på nedre hylle eller i en stor bolle med isvann. For at beholdere med kumis ikke skal eksplodere, serveres den kjølt og åpnes veldig nøye. Kumis forfrisker perfekt og slukker tørsten på varme dager, i tillegg inneholder den mange vitaminer og mikroelementer.
