Griseører er veldig populære blant øldrikkere. De brukes røkt, saltet, stekt, syltet og til og med presset, dyppet i en smakssaus eller akkurat sånn. Imidlertid er dette slakteavfallet ikke bare egnet som forrett for en humldrikk, men også som ingrediens for en deilig og fullstendig selvforsynt rett. Prøv minst en oppskrift på svinekjøttesalat, og du vil forstå at dette er en skikkelig delikatesse.
Pork Ears Snack Salat
Ingredienser:
- 2 svineører
- 1 agurk
- 1 gulrot
- 2 fedd hvitløk;
- 30 ml 6% eddik;
- 40 ml hver av olivenolje og soyasaus;
- 2 laurbærblader;
- 5-6 erter svart pepper;
- salt.
Skyll svinekjøttørene godt og tørk. Syng dem over en gassbrenner, lettere flamme eller en fyrstikk, hvis det er bust igjen noen steder. Ha dem i en bolle med vann med fortynnet eddik i og la stå i 1, 5 timer. Vask deretter produktet igjen, overfør til en gryte, dekk med vann og kok på svak varme under et lokk i 2-2,5 timer, tilsett laurbærblader og pepperkorn. Salt vannet en halv time før slutten av tilberedningen.
Fjern ørene fra buljongen, avkjøl, skrell og skjær i strimler. Riv agurk og gulrøtter med et koreansk rivjern. Skrell hvitløksfeddene og knus dem i mørtel. Legg alle tilberedte ingredienser i en stor salatskål, rør og hell over soyasaus. Varm olivenolje i en skillet eller kasserolle og smak til med salat.
Koreansalat med svineører
Ingredienser:
- 1 kokt svin øre;
- 1/2 hode rødkål;
- 1 liten gulrot
- 1 løk;
- 1 paprika;
- 3 fedd hvitløk;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 30 ml bordeddik;
- 1 ts hver malt koriander, gurkemeie og søt paprika;
- 1/2 ts hver salt og sort pepper;
- 1 ts sesamfrø.
Riv hvitløken. Skrell alle store grønnsaker og skjær i tynne strimler. Gjør det samme med kokt svinekjøtt. Husk lett kål og løk med hendene eller en potetmos til saften dukker opp. Kombiner alt i en tallerken, helst glass, slik at salatens skjønnhet blir synlig. Krydre det med krydder og salt, topp med eddik, kokende olje og rør umiddelbart. La forretten brygge i en halv time, dryss deretter sesamfrø og server.
Hjertelig svinekjøttørresalat
Ingredienser:
- 2 kokte svineører
- 3 kyllingegg
- 2 små hoder med rødløk;
- 1 boks hermetiske erter (225 g);
- 20 ml bordeddik;
- en klype malt svart pepper;
- 4 ss majones;
- salt.
Kok eggene hardt, skrell og hakk med en kniv. Skrell løken og hakk i halve ringer. Legg den i bløt i en 1: 4 eddikoppløsning med vann i 10 minutter, og press den ut. Hakk svinekjøttene tilfeldig. Kombiner dem med resten av maten, grønne erter sammen med væske og majones. Krydre salaten og tilsett salt etter behov. Legg den i bløt i kjøleskapet i en time før du legger den på bordet.
