Kiwi har en myk saftig masse, frisk smak som kombinerer ananas, banan, melon og jordbær. Den er ideell for å lage mousse, iskrem, sorbet og som fyll for muffins og kaker.
Det er nødvendig
-
- For kiwimuffins:
- 2-3 kiwi;
- 2 kopper sukker;
- 1 kopp mel
- 1/3 ts natron
- 1/3 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1/3 kopp smør
- 1/3 kopp kefir;
- 2 egg.
- For kiwisorbet:
- 4 kiwi;
- 1/2 ss. l. sitronsaft;
- 200 ml krem (35%);
- 75 g sukker;
- 100 ml vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kiwi-muffins Vask og skrell kiwien og skjær i tynne skiver, ca 5 millimeter. Hell ett glass sukker i en liten ikke-emaljekasserolle, tilsett et kvart glass vann, rør til det er oppløst. Sett på fyr og kok til det er tykt, omtrent ti minutter. Blandingen skal være gyldenbrun og karamellignende i tykkelse.
Steg 2
Smør muffinsformene med vegetabilsk olje, hell to ss karamellmasse i hver. Plasser dem på et kjølig sted og vent til karamellen stivner. Legg kiwiskiver i hver form på den herdede massen.
Trinn 3
Sikt mel, bland med natron, bakepulver og vaniljesukker. Pisk egg med ett glass sukker ved hjelp av en mikser eller visp. Pisk med en mikser i lav hastighet til skum dukker opp, og tilsett deretter sukker gradvis.
Trinn 4
Smelt en tredjedel av et glass smør, avkjøl og tilsett de piskede eggene, tilsett deretter mel, bland grundig, hell i kefir og rør igjen til det er glatt.
Trinn 5
Skje deigen i formene, varm ovnen på 180 grader og stek muffinsene i tjue minutter. Legg de ferdige muffinsene, nederst opp, på papiret og avkjøl.
Trinn 6
Sorbet med kiwi Bland vann og sukker, sett på brann og la det småkoke i fem minutter, kjølig sirup. Skrell kiwi, hakk og mal med en blender, tilsett deretter sirup og sitronsaft. Sett i fryseren i tre til fire timer, fjern og rør hver time.
Trinn 7
Tilsett fløte til den frosne massen, pisk med en blender eller visp, legg den tilbake i fryseren i en halv time. Del sorbet i boller og server. For voksne kan litt sterk alkohol helles i bunnen av bollen. Pynt hver porsjon med mynteblader og et stykke kiwi.
