Navnet på denne retten uttales på en helt restaurantlignende måte, men det er ikke så komplisert som det høres ut. Denne retten er ikke egnet for en seremoniell fest, men for piknik, buffébord, samlinger - når du kan mate vennene dine uten å ty til spesielle kostnader og kulinariske herligheter.
Det er nødvendig
- - lammelår på beinet 500 gram;
- - 10 sjalottløk;
- - gulrøtter 1 kg;
- - sukker 2 ss;
- - smør 50 gram;
- - 5 grener rosmarin;
- - kiwi 3 stykker;
- - fennikelfrø 1 ts;
- - majones.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi setter lammelåren på brettet og lager et dypt langsgående snitt, og når ikke enden. Vi åpner kjøttet slik at det sprer seg på brettet, og inni kan vi legge fyllet.
Steg 2
Nå må kjøttet slås av. Hvis du ikke har en hammer på kjøkkenet ditt, vil enhver tung gjenstand gjøre det.
Trinn 3
Nå skal vi pakke fyllet inn i disse lagene med kjøtt. Vi bruker kiwi til fyllingen, det vil gi kjøttet mer saftighet. Skjær kiwien i små biter.
Trinn 4
Smør kjøttet med majones, dryss med paprika, smak til med salt og fordel kiwien på toppen, og fordel den over hele "lommen" vår.
Trinn 5
Vi vri "lommen" med fyllet i en rull.
Trinn 6
Dryss litt olje på toppen. Dryss med hakket rosmarin på toppen og salt litt til. Nå må lammeribben pakkes inn i folie slik at rullen ikke slapper av når du baker.
Trinn 7
Vi overfører lammet til et bakeplate og sender det til ovnen, forvarmet til 180 grader i 30 minutter.
Trinn 8
La oss nå begynne å forberede tilbehør. Gulrøtter må kuttes i to på langs. Kast halvparten av gulrøtter i kokende vann og kok i 7-10 minutter.
Trinn 9
Mens gulrøttene koker, kan du lage karamell. For å gjøre dette, hell sukker i en forvarmet panne og vent til den får en litt brun farge og smelter. Mens sukkeret ennå ikke har smeltet, tilsett smør i midten. Vi blander.
Trinn 10
Skjær sjalottløken (du kan bruke løk) i to, tilsett dem i karamellen i pannen og rør.
Trinn 11
Vi tar gulrøttene opp av vannet og legger dem i en stekepanne med karamell og løk og steker litt. Garnet vårt er nesten klart, det gjenstår å krydre det med fennikelfrø, det vil gi en lett og delikat anisaroma. Dekk pannen med et lokk og la det surre i et par minutter.
Trinn 12
Vi tar ut lammet fra ovnen og overfører gulrøttene til en tallerken. Det er det, retten vår er klar! Server denne retten ved å kutte lenden i biter, så det vil være mer praktisk for gjestene å ta ribbeina fra platen.
