Italiensk mat er først og fremst hjemmelaget mat, enkel og solid. Derfor er forskjellige sauser til pasta så populære i dette landet, som tilberedes raskt og ikke krever spesielle produkter eller matlaging. En av de mest populære typene pasta i Italia er lang, tynn pasta - spaghetti.
Den mest berømte spaghettisausen
En av de mest kjente pastasausene kalles carbonara. Den tilberedes på få minutter, og hovedgarantien for at retten skal ordne seg er muligheten til å gjøre alt raskt. For spaghetti carbonara trenger du:
- 100 gram bacon, skåret i tynne strimler;
- 2 ss olivenolje;
- 4 hakket hvitløksfedd
- 2 kyllingegg
- 1 glass revet parmesan;
- 1 ss hakket persille;
- 200 gram tørr spaghetti;
- salt, nykvernet sort pepper.
Den opprinnelige oppskriften bruker en spesiell type bryst som heter pancetta, men den kan erstattes med bacon eller skinke med lag med fett.
Kok spagettien i tre liter vann, i henhold til instruksjonene på pakken. Mens pastaen koker, ikke stå stille, varm opp olivenoljen i en panne og stek baconet til det er sprøtt, tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere 1-2 minutter. Legg spaghetti i et dørslag, og hell litt av den varme væsken. Ha pastaen tilbake i gryten, tilsett bacon og hvitløk, og del eggene i retten. Rør godt, dryss med ost og rør igjen. Hvis parabolen virker litt tørr, tilsett reservert vann. Krydre med salt, dryss rikelig med pepper og server pyntet med hakket persille.
Spaghetti med ost
En populær italiensk rett er spaghetti med en enkel saus med ost, olivenolje og sort pepper. I Italia kalles denne retten Cacio E Pepe - ost og pepper. For ham trenger du:
- 300 gram tørr spaghetti;
- 3 ss olivenolje;
- 2 ts knust svart pepper;
- 1 ½ kopp revet sauost Pecorino Romano.
Vær oppmerksom på at pepper til denne sausen ikke er malt, men knust ved å legge den i en mørtel.
Kok pastaen i 4 liter saltet varmt vann til al dente. I en stor dyp stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme og saut de knuste paprikaene i den til den karakteristiske aromaen. Slå av oppvarmingen. Fjern kokt spaghetti fra pannen med koketangen og legg den i pannen. Når du tilbereder denne retten, trenger du ikke å tømme vannet fra pastaen. Væsken som kommer inn i pannen sammen med spaghetti er en del av sausen. Bruk tang til å røre spaghetti i en stekepanne til den er helt dekket av olje- og pepperbiter. Tilsett ost og rør videre, hell i to ss pastavann for å glatte ostesausen. Server umiddelbart.
