Geléfisk passer ganske godt til et festbord, spesielt et nyttår. Det viktigste er å tilberede retten riktig slik at den blir en ekte delikatesse som alle, uten unntak, vil like.
Å tilberede denne retten vil ikke føre til store vanskeligheter for vertinnen, men det er viktig å kjenne til noen av nyansene. Når det gjelder hovedingrediensen - fisk, er det best å bruke filtre av gjedde, ørret eller pollock. Disse typer fisk er billige sammenlignet med størraser, og smaken er ikke verre.
Forbereder ingredienser for matlaging av aspisk fisk
For at den gelerte "smelter i munnen" og viser seg å være uvanlig velsmakende, må du ta følgende ingredienser:
- fiskefilet i mengden 500 gram;
- 250 gram løk;
- 150 gram små gulrøtter;
- gelatin - ca 15 gram;
- laurbærblad - mengden for en amatør;
- allehånde - 8 erter;
- nellike - også for en amatør, ca 5-7 knopper;
- salt etter smak.
Det er viktig å vite at smak, farge og ensartethet av det ferdige aspikatet vil avhenge av hvor riktig gelatinen er fortynnet. Fortynn gelatin bare i kaldt kokt vann.
Til dekorasjon kan du ta kokte egg, urter, tyttebær, grønne erter og sitron. For å få en slik rett til å se verdig ut, anbefales det å ta ferske urter og i tilstrekkelige mengder.
Matlaging geléfisk
Avhengig av familie- eller individuelle høytidstradisjoner, kan fiskelever tilberedes enten i en enkelt storform eller i små porsjoner i små boller. Fra den oppførte mengden startprodukter får du vanligvis rundt 10 små porsjoner av retten. Steg-for-steg oppskrift på matlaging av geléfisk:
1. Skjær gulrøtter og løk i små biter.
2. Bløtlegg 15 gram gelatin i 150 gram kokt vann og la stå i ca 40 minutter.
3. Fisken bør rengjøres, og det er bedre å ikke kutte av hodet ved å fjerne gjellene fra den. Ha den skrelte fisken i en passende gryte, tilsett kokte gulrøtter, løk, paprika, laurbærblad, nellik og salt etter smak. Hell alt dette med vann, kok opp og la det koke i ca 25-30 minutter.
4. Sil deretter den varme buljongen gjennom en sil, tilsett den fortynnede gelatinen der og rør til massen er fullstendig oppløst.
5. Fisken må skilles fra beinene og skjæres forsiktig i mellomstore biter.
6. Hell litt buljong i porsjonsformer, et omtrentlig lag på 4-5 millimeter. Sett formene i kjøleskapet i ca 25 minutter til massen stivner.
7. På et lag frossen gelé legger du skiver med hakkede egg, erter, urter og tyttebær.
8. Hell denne buljongen til et nivå til ingrediensene er dekket. Sett den tilbake i kjøleskapet samtidig til laget størkner helt.
9. Legg fiskefileten på det frosne laget.
10. Hell med buljong og avkjøl i minst 5 timer eller mer, og helst over natten.
Husk at en riktig tilberedt aspic ikke vil riste. Hvis den "rister", betyr det at retten er underkokt eller med utilstrekkelig kjøtt. De gelerte kan bare riste fra den indre "tomheten".
Før du serverer fatet, må du snu formene forsiktig og legge aspikken på en tallerken eller små fat.
