Jam er et produkt oppnådd ved å koke forskjellige frukt- og bærpuréer med eller uten granulert sukker. Det antas at høst- og vintervarianter av epler er best egnet til syltetøy, men denne delikatessen fra en sommervariasjon med hvitt fyll er ikke mindre velsmakende og aromatisk.
Hvordan lage eplesyltetøy fra hvitt fyll
For tilberedning av syltetøy anbefales det å velge saftig moden frukt. Moden, skadet frukt kan også brukes til å lage syltetøy. De må ordnes og ødelagte og ubrukelige deler fjernes fra eplene.
Etter at stilkene er fjernet, vask fruktene grundig under rikelig med rennende vann. Skjær den rene frukten i 2 eller 4 biter med en rustfri kniv, avhengig av størrelsen på eplene. Overfør deretter til en kasserolle eller fortinn kobberbasseng, hell i litt vann (for 1 kilo epler, 100 ml vann) og sett på en stille brann for å småkoke. For å unngå å brenne under tilberedningen, må eplene omrøres kontinuerlig med en trespatel eller skje. Etter at fruktene er kokt til de er myke, fjerner du oppvasken fra varmen og gni eplene gjennom en sil der huden og frøene som ikke er fjernet blir liggende igjen.
Plasser den resulterende eplemos i en bolle som er laget for å tilberede syltetøy, tilsett 600 gram granulert sukker til 1 kilo puré og kok på høy varme, rør hele tiden med en tresleiv eller en spatel. Kokingen fortsetter til syltetøyet tykner og får en behagelig kremaktig farge. Det anses å være klart hvis skulderbladet under omrøring begynner å etterlate en fure som ikke forsvinner umiddelbart, eller når syltetøyet begynner å falle fra skjeen i et stykke uten å danne en kontinuerlig tråd.
Pakk den ferdige syltetøyet fra hvitt fyll, varmt i steriliserte tørre krukker, og avkjøl. Legg en sirkel med bakepapir på overflaten av det avkjølte syltetøyet, lukk deretter glasset med et lokk og legg det på et kjølig, tørt og godt ventilert sted.
Hvit plomme og plomme syltetøy oppskrift
For å lage eple syltetøy hvit fylling og blå kyustendil eller mirabelle plomme, trenger du:
- 1 kilo epler, hvitt fyll;
- 1 kilo plommer;
- 1, 8 kg granulert sukker;
- 1 glass vann.
Vask de hvite eplene veldig grundig og skjær i skiver. Vask plommene under rennende vann og fjern frøene. Brett de tilberedte fruktene i en bolle som er laget for å lage syltetøy, hell i vann og kok, rør hele tiden til den er myk. Tørk alt gjennom en sil uten å la seg avkjøle.
Tilsett sukker i den resulterende puréen, rør grundig og kok på svak varme, omrør ofte til ønsket tykkelse. Pakk ferdig syltetøy varmt i steriliserte krukker, rull opp og avkjøl.
