Det er mange pilafoppskrifter. Men den mest innledende, usbekiske versjonen, merkelig nok, er den enkleste å forberede. Best av alt, denne pilaf er oppnådd med lam eller kylling. Du kan også bruke svinekjøtt og annet kjøtt. Ideelt sett brukes en støpejernsgryte til matlaging. Men hvis dette ikke er tilfelle, vil en enkel stekepanne med tykk bunn og høye sider gjøre.
Det er nødvendig
- - ris - 400 g;
- - kjøtt - 400 g;
- - gulrøtter - 300 g;
- - bue - 1 stort hode;
- - vegetabilsk olje - 1/4 kopp
- - hvitløk - 3-4 fedd;
- - salt - etter smak;
- - et sett med krydder.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fyll risen med varmt vann før du koker pilaf og la stå i 40-50 minutter. Deretter tapper vi vannet og skyller risen med kaldt vann 4-5 ganger.
For pilaf brukes bare ikke-stivelsesholdige risvarianter med lange korn. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - vil absolutt ikke passe. Av de som vi har i butikkene våre, er Basmati eller ris til paella egnet. Som en siste utvei kan du bruke parboiled langkornet ris.
Steg 2
Skjær gulrøttene i strimler 3-5 mm tykke. Skjær løken i halve ringer med litt mindre tykkelse. Skill kjøttet fra beinet og skjær i mellomstore biter.
Trinn 3
Hell ca 1/4 kopp raffinert solsikkeolje i pannen. Vi varmer den over høy varme til lett damp dukker opp.
Trinn 4
Hell løken i oljen, og stek litt, rør kraftig for ikke å brenne. Så snart løken er litt brunet, tilsett kjøttet i den. Rør hele tiden og stek kjøttet til det er lys gyldenbrunt. Hell så gulrøttene i og stek alt i ca 5 minutter. Hell deretter i 500 ml vann og la det surre over middels varme.
Trinn 5
Etter en halvtime tilsett salt, krydder og bland alt.
Tradisjonelt brukes spisskummen (omtrent en klype), paprika (på tuppen av en kniv) og berberis (en klype) til pilaf. Det er bedre å navigere i mengden av krydder etter din smak. Du kan også bruke ferdige sett med pilafkrydder, som selges i butikkene - de tas alle i betraktning. Ikke legg laurbærblader i pilaf.
Trinn 6
Hell risen i pannen rett etter krydderne. Det er ikke nødvendig å blande det med kjøtt - det forblir på toppen, vannet dekker det vanligvis nesten jevnt (hvis det er litt mindre vann, er det ikke skummelt). Dekk til og la det småkoke i ca 10-15 minutter, til risen er mørt. 3-5 minutter før matlaging, legg hvitløk oppå risen. Vi fjerner den ferdige pilaf fra varmen og lar den ligge under lokket i en halv time - den skal tilføres litt. Etter det, ta ut hvitløken. Pilaf er klar!
