Jeg vil dele med deg en virkelig maskulin måte å tilberede kylling eller svinekebab på grillen eller bålet. Vi skal lage deilig kjøtt stekt over bålet. Denne oppskriften er kjent for sin enkelhet og kan realiseres selv uten grillen og spydene. Det blir nok hasselspyd og et bål med murstein. Kjøttet trenger ikke marineres eller dynkes. Det viser seg å være en veldig velsmakende shish kebab, preget av sin naturlige smak.
Det er nødvendig
- - et stykke svinekjøtt eller kyllingbenspinner (ikke frossen!);
- - salt;
- - svart pepper;
- - løk;
- - brazier med riktig tilberedte kull eller brannkull;
- - en beholder med vann for å slukke brannen;
- - spyd laget av tynne stenger eller spyd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du tilberede kullene ordentlig for tilberedningen av retten. Under ingen omstendigheter skal du steke kjøtt over åpen ild - det vil brenne og dekke med svart skorpe, men inni det vil det forbli rått. Det er derfor kjøttet stekes på kull, som er i stand til å avgi en stor mengde varme og ikke svi kebaben. For å få kull må du brenne to store tømmerstokker av furu eller bjørk. Dette kan gjøres både i grillen og i en tilberedt brannkasse. Bålet må brennes til det dannes et volum kull, som omtrent opptar en vanlig bøtte. Du må begynne å lage mat når kullene fremdeles lyser av varme og lett blåses opp til bålet. Fra begynnelsen av tenningen til slutten vil det ta omtrent to timer.
Steg 2
Nå, mens ilden brenner, må du forberede spyd eller spyd. Hvis alt er logisk med spyd, må spydene skjæres ut av lange stenger, fjern barken fra dem og skjerpes i endene. Hvis du ikke bruker en brazier, men en vanlig brann, må du på forhånd ta vare på hvordan du vil fikse spydene eller stengene med kjøtt over kullene. Du kan bruke vanlige murstein.
Trinn 3
Deretter må du forberede kjøttet - ta det og skyll det grundig med rennende vann. Hvis du bruker svinekjøtt, så kutt det i terninger ca 5 x 5 x 5 cm. Streng kjøttet eller kyllingbenspinnen på tilberedte spyd eller spyd. Prøv å fordele alt kjøtt jevnt over spydens lengde. Du kan legge løkringer mellom kjøttbitene.
Trinn 4
Salt tilberedt kjøtt etter smak.
Trinn 5
Når kullene kommer til ønsket tilstand (dvs. de gløder, det er ingen åpen flamme, men ikke går ut ennå), ta grillemnene og legg dem over kullene. Det er nødvendig å opprettholde avstanden fra kull til kjøtt. Ideelt sett er dette omtrent 150 mm fra kull til kjøtt.
Trinn 6
Bløtlegg nå kjøttet over kullene. Husk at spydene må roteres kontinuerlig, og bitene må varmes jevnt fra alle sider. Hvert spyd skal snus en gang hvert tredje til fjerde minutt.
Trinn 7
Når fett begynner å smelte fra kjøttet, vil det begynne å dryppe på kullene, og kullene vil antennes. Ikke la ilden bli for varm og slukk flammene med vann. I mellomtiden, ikke glem at den utilstrekkelige temperaturen på kullene ikke gjør at kjøttet kan tilberedes. Vi trenger en balanse.
Trinn 8
Etter at fettet med blod begynte å smelte fra kjøttet, må du sørge for at ingen av sidene av kebaben er brent. For å gjøre dette, roter spydene jevnt, men nå kan du øke intervallet til 5-7 minutter.
Trinn 9
Fortsett å steke kjøttet som beskrevet til fettet og blodet ikke lenger smelter ut av det.
Trinn 10
For å sjekke om det er kokt, stikk gjennom kjøttet med noe skarpt og sørg for at det ikke er noe blod igjen og kjøttet er mykt og godt å spise.
