Hvilke oppskrifter brukes til å høste agurker for vinteren. Syltet, gjæret med tomater eller courgetter, ved hjelp av tørre krydder og urter. Noen foretrekker salting i fat, noen i glassbeholdere. Men det er flere enkle måter å sylte agurker på som selv en uerfaren husmor kan takle.
Sylting av agurker i glasskrukker
Denne oppskriften er en enkel måte å bevare grønnsaker på i tre liters glasskrukker. Hermetisk lukkede beholdere kan gi sylteagurk av høy kvalitet og langvarig lagring av produktet om vinteren ved en temperatur som ikke overstiger 20 ° C.
For sylting skal agurkene vaskes, tett pakket i glassflasker, og skifte dem med krydder. Om mulig bør agurker velges av samme størrelse og tykkelse, slik at saltprosessen skjer jevnt.
For å bevare 10 kg agurker må du tilberede følgende mengde krydder:
- 300 gram dill;
- 50 gram skrelte pepperrotrøtter;
- 30 gram hvitløksfedd;
- 10 gram varm paprika.
For å forbedre smaken og aromaen til sylteagurk, kan du legge til følgende krydder:
- ripsblad;
- stilker og blad av selleri;
- persille;
- stengler med dillblomstrer;
- pepperrotblader;
- basilikumkvist.
For å gi agurkene en spesiell styrke, kan du legge eik og kirsebærblader til glassene. Den totale vekten av krydderne skal ikke overstige 5% av agurkenes vekt.
Det skal huskes at store mengder urter kan gi sylteagurk en bitter og ubehagelig smak.
De fleste av krydderne skal plasseres i en krukke på toppen av agurkene for å forhindre at de flyter. Da må agurkene helles med saltlake. For å forberede det trenger du:
- 10 liter vann;
- 700-800 gram steinsalt.
Ikke bruk iodisert salt til å syltet grønnsaker.
Agurker fylt med saltlake må stå i denne formen i fem til seks dager ved en temperatur på 18-20 ° C for å fullføre gjæringsprosessen. I løpet av denne perioden er det nødvendig å regelmessig fjerne den dannede filmen eller skummet med mugg (hvis de ser ut) fra saltoppløsningsoverflaten. Om nødvendig kan du tilsette saltlake med samme styrke i bankene.
På slutten av gjæringen fra glassflasker, må du tømme all saltlaken i en kasserolle og koke. Skummet som dukker opp under koking, bør fjernes fra væskeoverflaten, og hell deretter saltlaken tilbake i glassene med agurker.
For at agurkene skal beholde knase og elastisitet etter gjæring, kan du tilsette litt tørr sennep i saltlaken før du koker.
Etter 3-5 minutter må saltlaken helles på nytt i en kjele og varmes opp til et kokende trinn. Etter det må agurkene helles på nytt med saltlake og hermetisk lukkes med steriliserte lokk.
Syltede agurker i tomatsaus
Du kan få krydret agurker hvis du i stedet for saltlake på slutten av gjæringsprosessen (3-5 dager etter salting), hell glass med agurker med varm (95 ° C) saltet tomatjuice, trenger du:
- 1 liter juice;
- 15-20 gram steinsalt.
I dette tilfellet er det nødvendig med ytterligere sterilisering av bokser med syltede agurker: tre-liters krukker - 50 minutter, liter krukker - en halv time. Etter sterilisering skal beholdere med agurker strammes med kokte lokk, snus og pakkes varmt inn.
