Hvis reker og krabber allerede er et ganske vanlig produkt på bordet vårt, er blåskjell, spiselige muslinger i muslinger, mindre populært blant forbrukerne. Kanskje fordi mange ganske enkelt ikke er kjent med metodene for å lage blåskjell hjemme.
Det er nødvendig
-
- 20 blåskjell;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- 250 ml tørr hvitvin;
- 100 ml vann;
- Sellerirot;
- 150 g smør;
- et fedd hvitløk;
- 1 laurbærblad;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Blåskjell brukes til tilberedning av salater, forretter, første og andre retter. Prøv å lage blåskjell med grønnsaker.
Steg 2
Før matlaging må du pusse vasken under rennende kaldt vann og skrape dem litt med en kniv. I tillegg er det viktig å fjerne den lille, hårlignende fiberbunten som bløtdyret fester seg til den steinete overflaten på havbunnen. For å bryte av "skjegget", er det nok å trekke det hardt. Blåskjell vil ikke lide av dette.
Deretter setter du levende bløtdyr i kaldt vann i flere timer, og bytter den med jevne mellomrom for å fjerne restene av fremmedlegemer og sand.
Trinn 3
Skrell og hakk løk og hvitløk, skrelte gulrøtter og sellerirot, kuttet i strimler. Vask og hakk en haug persille.
Varm opp smøret i en stor gryte og la grønnsakene, persille, hvitløksfedd litt småkoke, tilsett laurbærblader og svarte pepperkorn.
Hell vann og tørr vin i en kjele, salt og kok opp.
Trinn 4
Dypp de tilberedte blåskjellene i den kokende blandingen og kok, dekket i 7-10 minutter på høy varme, til alle skallene er åpne. Du må riste pannen av og til. Ha så blåskjellene i et dørslag, fjern de uåpnede, åpne resten av skjellene bredere, dryss med persille og server.
God appetitt!
