Agurker er stolte av det russiske kjøkkenet. De spises ferske, de brukes til å lage grønnsakssalater. Lett saltet eller saltet knasende agurk er en god matbit med kald vodka. Agurker kan ikke bare saltes, syltes, men også stekes.
Stekt agurk med løk og eddik oppskrift
Hvis du vil tilberede en original smakfull sidetallerken til kjøtt eller fjærfe, tar du 750-800 gram ferske agurker, 1 middels løk, 0,5 ts granulert sukker, 4 ss 9% eddik, 1 full (topp) spiseskje salt… Du trenger også en liten mengde stekesmør og rømme (for å tilsette den ferdige retten).
Vask agurkene og tørk dem med tørkepapir. Skjær grønnsakene i to på langs med en skarp kniv, fjern frøene med en teskje. Skjær deretter agurkhalvdelene over i skiver som er omtrent en centimeter tykke. Ha i en bolle, dryss granulert sukker og salt, dekk med eddik. Bland grundig, la stå i 20-30 minutter. Dette er for å gjøre det lettere å fjerne overflødig væske fra agurkene.
Prøv å ikke overeksponere agurkene i denne marinaden, ellers blir de mettet med smak og lukt av eddik. Du trenger bare å ha dem i blandingen i 30 minutter.
Kast i et dørslag, la saften renne. Tørk deretter agurkskivene grundig med tørkepapir eller et håndkle.
Hakk løken fint og stek i smør. Når løken er gyldenbrun, tilsett hakkede agurker og skru opp varmen. Stek innholdet i pannen, rør kraftig. Hell rømme over den ferdige retten.
Det vil være et godt tilbehør til kjøtt eller fjærfe. Men du kan bruke slike agurker som en uavhengig rett.
Stekte agurker med sesamfrø og soyasaus
For stekte grønnsaker med sesamfrø, ta ca 700-750 gram små agurker, 2 ss sesamfrø, 2 ss stivelse, 2 halve ss soyasaus, 2-3 fedd hvitløk, litt vegetabilsk olje til steking, 2 ts salt, varm malt pepper etter smak.
Skjær de vasket agurker i to, legg i en bolle. Krydre med salt, rør og la stå i ca 20-25 minutter. Skyll deretter i varmt vann, tørk, og rull deretter i stivelse.
Varm litt vegetabilsk olje i en dyp stekepanne med en konveks bunn, tilsett hvitløk, skrelt og hakket i tynne skiver, dryss over med pepper. Stek innholdet i beholderen, tilsett halvdelene av agurkene etter 30 sekunder, tilsett sesamfrøene og hell i soyasausen. Grill over høy varme under konstant omrøring i ca 4 minutter. Server deretter retten med en gang.
