For å lage en god gjærdeig til paier, trenger du en god brygging. Det er ikke vanskelig å tilberede det, men for dette er det nødvendig å observere proporsjonene til ingrediensene og sørg for å tilsette væske med en viss temperatur.
Det er nødvendig
-
- Omtrent 2 fasetterte glass siktet mel
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- tørrgjær - 1 ts uten topp
- 50 ml grønnsak eller smør
- 250 ml vann eller melk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Start en deig. For å gjøre dette, bland en spiseskje sukker og en teskje tørr gjær i en beholder med et volum på minst 0,5 liter. Hell 50 ml melk eller vann over sukker og gjær, væskens temperatur må være strengt fra 30 til 40 grader, ellers vil gjæren ikke fungere. Hvis det ikke er noe termometer i huset, kan temperaturen bestemmes ved å dyppe en finger i væsken. Ved en temperatur på 30-40 grader - vann eller melk er varmt, men brenner ikke huden.
Steg 2
La deigen stå i 15-30 minutter og vent til volumet har økt med 2-3 ganger. Rør forsiktig den riserte deigen, hell den i en mellomstor beholder, en metallkopp med høye sider er best for dette. Tilsett 200 ml varm melk eller vann, 1 ts salt og 50 ml vegetabilsk olje, eller samme mengde smeltet smør (du kan tilsette annet fett, for eksempel: margarin, mais, olivenolje). Bland alle ingrediensene grundig.
Trinn 3
Tilsett mel gradvis til den resulterende massen og elt det til det slutter å feste seg til hendene. Dette vil kreve ca 2 kopper dobbeltsiktet mel. Den resulterende deigen kan brukes umiddelbart til steking av paier, men det er bedre å la den stå i 20-30 minutter til. I løpet av denne tiden vil deigen fortsatt heve og bli mer luftig. Sørg for å smøre deigen på toppen med vegetabilsk olje og dekk koppen på toppen med et håndkle eller en tynn pose, dette er nødvendig slik at den ikke tørker ut mens den hever seg.
Trinn 4
Elt deigen godt igjen rett før steking. Deretter må du overføre den fra koppen til et lettmalt treplate eller kjøkkenbord og dele den i deler. Du må steke paiene i en stor mengde fett, i dette tilfellet vil deigen ikke brenne, og paiene vil bli luftige og bake godt.
