Ripsen er en nær slektning til stikkelsbæret. I tillegg til de vanlige svarte og røde ripsene, er det også hybrider med rosa og hvite bær. Når det gjelder egenskapene deres, er de nær varianter med røde frukter. Rå solbær er en kilde til jern, kalium, kobber, kalsium og fosfor. Røde rips og deres hybrider er rike på vitamin A og lutein. Etter varmebehandling av enhver rips, inneholder den utelukkende vitamin C.
Det er nødvendig
- Solbærsyltetøy
- - 3 kopper solbær;
- - 4 kopper granulert sukker;
- - 2 glass vann.
- Røde rips syltetøy
- - 6 glass rødbær;
- - 2 kopper granulert sukker.
- Solbærsirup
- - 3 kopper solbær;
- - 2 glass vann
- - 1 ¼ glass sukker;
- - 1 kanelstang.
Bruksanvisning
Trinn 1
Siden både svarte og røde rips inneholder mye pektin, fungerer ikke klassisk syltetøy fra disse bærene, men uten ekstra geleringsmidler kan du lage en god syltetøy. For bearbeiding, velg bær når de er modne. Hvis det er solbær, ser de tørre, harde og fyldige blanke ut. Røde rips skal være lyse, hvite - nesten gjennomsiktige, rosa - med en tydelig nyanse. Alle røde ripshybrider når de er modne er saftige, faste bær som lett skilles fra stammen.
Steg 2
Før kokingen må bærene skilles fra gjengen, klipp av halen av solbær med liten saks. Du kan også klemme den av med tommelen og pekefingeren. Ha bærene i et dørslag og skyll med kokt varmt vann.
Trinn 3
Solbærsyltetøy
Siden "skinn" av solbær er ganske tett, bør den mykgjøres før du lager syltetøyet. Legg bærene i en kasserolle, dekk til med to glass vann og kok opp, reduser varmen og la det surre i ca 10 minutter. Fjern fra varmen, la pannen avkjøles, og la bærene sitte i vannet over natten eller i 8-12 timer.
Trinn 4
Tilsett granulert sukker i bærene i en gryte, sett dem tilbake på ovnen og kok opp igjen. La småkoke i 2-3 minutter, på høy varme, og rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Slå av varmen, fjern skummet og la syltetøyet hvile i 5 minutter.
Trinn 5
Fordel syltetøyet i steriliserte krukker, lukk hermetiseringslokkene, rull dem opp og senk dem med en spesiell tang i en gryte med kokende vann. Kok i 5 minutter. Fjern syltetøy på boks og la glassene avkjøles på et rent, tørt håndkle.
Trinn 6
Røde rips syltetøy
Røde rips er mye mindre enn svarte, og det er like mange frø i den, om ikke mer. Fjern dem for å få en fin syltetøy.
Trinn 7
Kombiner rips og sukker i en stor gryte på middels varme. Bærene vil poppe, syltetøyet vil boble og skumme. Når dette har skjedd, reduser du varmen til lav og kok syltetøyet til det er omtrent halvparten av størrelsen. La det avkjøles.
Trinn 8
Gni halvfabrikatet gjennom en fin sil. Sett den resulterende massen på bålet igjen, og vent til volumet synker med en annen halvdel. La syltetøyet avkjøles og legg i steriliserte glass. Bevare.
Trinn 9
Solbær kan fryses eller tørkes, som blåbær, jordbær og mange andre bær. Du kan ikke gjøre det samme med røde rips og hybrider. Hun tåler ikke tørking eller frysing. Sirup kan tilberedes av solbær, som i vest vanligvis blir tilsatt alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker eller brukt som saus til pannekaker eller iskrem. Denne sirupen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.
Trinn 10
Solbærsirup
Kok opp vann, tilsett sukker, rør og reduser varmen til middels. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett bær og kanel. La småkoke i ca 5 minutter.
Trinn 11
La blandingen avkjøles litt, fjern kanelen og legg bærene i en fin sil, legg den over juicebeholderen. Det er ikke nødvendig å tørke bærene, men du må presse dem forsiktig med en skje til en masse forblir på toppen. Hell den resulterende sirupen i glassflasker.
